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Charlotte poires/chocolat

1 réponse · 1304 vues

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Bonjour à tout le monde

Je voudrai faire une charlotte au chocolat avec des poires mais pour ecla il ma manquele principal : la recette

Je compte sur vous et je vous enverrai les photos pour vous mettre l'eau à la bouche

Merci d'avance je sais que je peux compter sur vous car nous sommes une grande famille
2 Recette

Charlotte aux poires au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 gr sucre
  • 50 gr farine
  • 1/2 litre lait très chaud
  • gousse vanille
  • rhum
  • beurre
  • boîte de poires au sirop (ou fraîches)
  • biscuits cuiller (ou boudoirs)
  • sirop de poire (celui de la boîte) + rhum
  • chocolat à cuire
  • noix de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour
J'espère qu'il n'est pas trop tard. J'en ai fait une il y a quelques jours.
D'abord, j'ai préparé une crème pâtissière : 4 jaunes d'oeufs battus avec 50 gr sucre puis 50 gr farine tamisée. Verser doucement dessus en fouettant 1/2 litre lait très chaud dans lequel on a fait infuser gousse vanille. Ensuite, remettre dans la casserole et chauffer jusqu'à un ou deux bouillons, toujours en remuant. Ôter du feu, ajouter un peu de rhum et un peu de beurre (pour éviter la peau qui se forme sur le dessus quand la crème refoidit). Ajouter une boîte de poires au sirop (ou fraîches, mais ce n'est pas la saison) coupées en petits morceaux, en en réservant une pour la déco.
Pendant ce temps, tapisser un moule de buiscuits cuiller (ou boudoirs) trempés dans sirop de poire (celui de la boîte) + rhum. Quans la crème est refroidie en verser dans le moule, sur les biscuits. Alterner couches de crème et couches de biscuits trempés (rapidement trempés, pas détrempés Cligne de l'oeil ). Finir par une couche de biscuits.
Recouvrir le moule avec une assiette pour que la préparation se tasse. Laisser la nuit au frigo.
Le lendemain, avant de démouler, préparer une sauce au chocolat : faire fondre du chocolat à cuire au bain marie, avec du sirop de poire et une noix de beurre (pour le brillant). Démouler la charlotte, verser la sauce au chocolat dessus. Servir de suite.
Un vrai régal ! il n'en est rien resté.

On peut faire la même version en incorporant une crème chantilly à la crème pâtissière.

Angès