Ingrédients
Équivalences
- Fraises en purées
- Sucre
- Agar-agar + jus d'orange
- Chantilly
- Blancs d'oeufs en neige
Pour faire des charlottes sans gélatine j'utilise l'agar-agar, c'est une algue gélifiante vendue en magasin bio.
Le mieux c'est d'en acheter en poudre, tu utilise un sachet de 2 g pour 1/2 litre de préparation, à faire bouillir pendant 5 mn dans un liquide avant de l'incorporer à ta préparation.
Le mieux c'est de faire bouillir dans du jus de fruit (orange, pomme...), environ un verre, puis tu mélange avec le reste des ingrédients.
Par exemple pour une charlotte aux fraises:
Fraises en purées (au mixer)
Sucre
Agar-agar + jus d'orange
Chantilly
Blancs d'oeufs en neige
Je n'ai pas les proportions, il faudrait se baser sur une recette existante.
J'ai fait une charlotte aux poires comme ça, je peux vous donner le site ou est la recette par MP si vous voulez.
Le mieux c'est d'en acheter en poudre, tu utilise un sachet de 2 g pour 1/2 litre de préparation, à faire bouillir pendant 5 mn dans un liquide avant de l'incorporer à ta préparation.
Le mieux c'est de faire bouillir dans du jus de fruit (orange, pomme...), environ un verre, puis tu mélange avec le reste des ingrédients.
Par exemple pour une charlotte aux fraises:
Fraises en purées (au mixer)
Sucre
Agar-agar + jus d'orange
Chantilly
Blancs d'oeufs en neige
Je n'ai pas les proportions, il faudrait se baser sur une recette existante.
J'ai fait une charlotte aux poires comme ça, je peux vous donner le site ou est la recette par MP si vous voulez.