En fait je m’adresse a tous ceux qui font ces superbes entremets, je vois dans les recettes qu’il faut régler les cercles a pâtisserie a 20 ou 22 cm ou plus grand, moi j’ai des moules amovibles mais de dimension définie, je voudrais donc savoir ou me procurer ces cercles ( même en mp si il y a marque ), et si ils ont un fond ? Merci
Conseil pour bien réussir un entremet
5 réponses · 1598 vues
Coucou Nathal !
Tu as raison de vouloir t'acheter un cercle réglable car pour les entremets c'est indispensable.
Au début j'avais comme toi, un moule amovible de dimension unique et je me suis vite rendue compte que je ferai pas toujours de gros gâteau de 26cm de diamètre !
Pour les cercles réglables tu peux en trouver dans les magasins spécialisés en cuisine-pâtisserie, chez les grossistes ou bien même parfois en supermarchés (plus rares)
Bonne pâtisserie !
Je te met quelques photos de mes entremets pour te (vous !) donner l'eau à la bouche (attention, je suis pas une professionelle donc ...c'est pô parfait
)
Tu as raison de vouloir t'acheter un cercle réglable car pour les entremets c'est indispensable.
Au début j'avais comme toi, un moule amovible de dimension unique et je me suis vite rendue compte que je ferai pas toujours de gros gâteau de 26cm de diamètre !
Pour les cercles réglables tu peux en trouver dans les magasins spécialisés en cuisine-pâtisserie, chez les grossistes ou bien même parfois en supermarchés (plus rares)
Bonne pâtisserie !
Je te met quelques photos de mes entremets pour te (vous !) donner l'eau à la bouche (attention, je suis pas une professionelle donc ...c'est pô parfait
)Ils sont magnifiques tes entremets, j'avais vu des photos sur ton album je crois, impressionnant.. tu dis magasin spécial, je dois demander a ma boulangerie ou je peux en trouver car je ne vois pas du tout?
J'ai une autre question sur quoi faut-il poser les cercles à pâtisserie pour la réalisation ? Directement sur une assiette à gâteau et on le démoule à la fin ?
oui tu as raison demande à ta boulangerie ils te diront ou acheter ca dans le coin
et même...ils t'en vendront peut être qui sait
Sinon pour les cercles non il n'y a pas de fond, c'est ca le principe du cercle réglable c'est que tu peux le poser sur ce que tu veux.
Moi je pose toujours le cercle sur le plat de service, je monte l'entremet et je décercle en chauffant un peu rapidement avec le sèche cheveux tout autour du cercle !
et même...ils t'en vendront peut être qui sait
Sinon pour les cercles non il n'y a pas de fond, c'est ca le principe du cercle réglable c'est que tu peux le poser sur ce que tu veux.
Moi je pose toujours le cercle sur le plat de service, je monte l'entremet et je décercle en chauffant un peu rapidement avec le sèche cheveux tout autour du cercle !
Merci, j'ai vu mon gd père il a justement vu un magasin spécialisé, je lui ai dit de se renseigner sur un cercle amovible régable. Je ne savais pas le nom, mais il devrait trouver je crois. Merci en tout cas doudouce 
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