Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de fraises
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 cl creme fraiche épaisse
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Crème à bavarois
Ingrédients:
1 kg de fraises, 3 jaunes d'oeufs, 50 cl creme fraiche épaisse, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine
Lavez et équeutez les fraises; réservez en 200 g pour la décoration. Mixez le reste des fraises, puis passez les au chinois.Mettez le coulis de fraises à feu doux 5 mn tout en tournant, versez-le sur les jaunes d'oeufs battus avec le sucre.Remettez la préraration sur le feu et faites épaissir 3 à 4 mn en continuant de tourner.
Versez la préparation dans un saladier, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et égouttées. Laissez refroidir avant d'ajouter la crème fraiche montée en chantilly.
Ensuie soit on tapisse un moule à charlotte de bicuits à la cuiller et on verse la crème à bavarois
soit on fait une génoise une fois refroidie placer un cercle à patisserie autour et verser la creme à bavarois dessus quand elle est prise recouvrir d'une fine couche de coulis dans lequel on fait fondre une feuille de gélatine.
La p'tite jeanne
Ingrédients:
1 kg de fraises, 3 jaunes d'oeufs, 50 cl creme fraiche épaisse, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine
Lavez et équeutez les fraises; réservez en 200 g pour la décoration. Mixez le reste des fraises, puis passez les au chinois.Mettez le coulis de fraises à feu doux 5 mn tout en tournant, versez-le sur les jaunes d'oeufs battus avec le sucre.Remettez la préraration sur le feu et faites épaissir 3 à 4 mn en continuant de tourner.
Versez la préparation dans un saladier, ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et égouttées. Laissez refroidir avant d'ajouter la crème fraiche montée en chantilly.
Ensuie soit on tapisse un moule à charlotte de bicuits à la cuiller et on verse la crème à bavarois
soit on fait une génoise une fois refroidie placer un cercle à patisserie autour et verser la creme à bavarois dessus quand elle est prise recouvrir d'une fine couche de coulis dans lequel on fait fondre une feuille de gélatine.
La p'tite jeanne