Ingrédients
Équivalences
- 80 g de poudre d’amande
- 90 g de sucre glace
- 30 g de sucre semoule
- 3 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 25 cl de lait
- feuilles de gélatine
- fraises
- citron
- vanille
- crème
- sucre cassonade
- nougat glacé
bonjour,
voici une recette faite il y 2 jours :
Dacquoise (pour 4 personnes)
80 g de poudre d’amande
90 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs
mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace
d’autre part monter les blancs en neige avec le sucre semoule
incorporer les 2 mélanges délicatement
préchauffer le four à 170°
étaler votre appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 25 à 30mn
laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson, y aller doucement
couper en petits ronds
Bavarois aux fraises à ma façon : (pour 6 petits moules)
Faire une crème anglaise avec 3 jaunes d’œufs, 50 g de sucre semoule, 25 cl de lait, de la vanille, ajouter à la crème terminée chaude 3 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide puis essorées, mixer
Faire 25 cl de coulis de fraises avec du citron, de la vanille et 50 g de sucre cassonade,
Monter en chantilly 20 cl de crème avec 30 g de sucre
Incorporer le coulis dans la crème anglaise, puis la chantilly
Mettre au congélateur un moment
dans un cercle mettre un rond de dacquoise
puis du nougat glacé(voir un post précédent)
puis du bavarois à la fraise
remettre au congélateur et sortir 10 mn avant le dessert
décorer (tous ces décors sont faits par moi-même)
voici une recette faite il y 2 jours :
Dacquoise (pour 4 personnes)
80 g de poudre d’amande
90 g de sucre glace
30 g de sucre semoule
3 blancs d’œufs
mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace
d’autre part monter les blancs en neige avec le sucre semoule
incorporer les 2 mélanges délicatement
préchauffer le four à 170°
étaler votre appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 25 à 30mn
laisser refroidir avant d’enlever le papier cuisson, y aller doucement
couper en petits ronds
Bavarois aux fraises à ma façon : (pour 6 petits moules)
Faire une crème anglaise avec 3 jaunes d’œufs, 50 g de sucre semoule, 25 cl de lait, de la vanille, ajouter à la crème terminée chaude 3 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide puis essorées, mixer
Faire 25 cl de coulis de fraises avec du citron, de la vanille et 50 g de sucre cassonade,
Monter en chantilly 20 cl de crème avec 30 g de sucre
Incorporer le coulis dans la crème anglaise, puis la chantilly
Mettre au congélateur un moment
dans un cercle mettre un rond de dacquoise
puis du nougat glacé(voir un post précédent)
puis du bavarois à la fraise
remettre au congélateur et sortir 10 mn avant le dessert
décorer (tous ces décors sont faits par moi-même)