Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 30 g de sucre semoule
- 1 c à soupe de sucre glace
- 50g de chocolat noir (70%)
- 180g de confiture d'abricot mixée
- 5 feuilles de gélatine
- 300g de crème fouettée
- 150g d'abricots
- 50g de beurre
- 50g de sucre
Douceur abricot de Lenôtre
Pour un cercle à patisserie de diamètre 20
INGREDIENTS
Pour le biscuit chocolat:
3 oeufs
30 g de sucre semoule
1 c à soupe de sucre glace
50g de chocolat noir (70%)
Pour la creme abricot:
180g de confiture d'abricot mixée
5 feuilles de gélatine
300g de crème fouettée
Pour la compote d'abricot:
150g d'abricots
50g de beurre
50g de sucre
5 feuilles de gélatine
Je pense qu'il est possible de faire cette recette avec d'autres fruits tels que des pêches, des prunes, mirabelles, reines-claudes...
PREPARATION
* Le biscuit:
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat.
Monter 2 blancs en neige avec le sucre glace. Verser le chocolat refroidi dans le mélange jaunes-sucre puis incorporez les blancs.
Verser la préparation dans deux moules ronds de 20 cm de diametre, enfournez à 165° pour 12 minutes
* La crème d'abricot:
Faire chauffer la confiture, ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.
* La compote:
Poêler les abricots avec le beurre et le sucre, incorporer la gélatine ramollie.
* Montage:
Poser un disque de biscuit au chocolat et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Verser la moitié de la crème abricot, poser le second disque de bisuit, recouvrir de compote, puis du reste de crème abricot.
Bien lisser, possibilité de faire un nappage
Placer au froid plusieurs heures.
Un Lenôtre fait maison? c'est possible grâce à cette recette simple et surprenante!
Une douce crème abricot posée sur un biscuit au chocolat ultra léger ( sorte de mousse au chocolat soufflée)
Une alliance sublime qui fond sur la langue!
Pour un cercle à patisserie de diamètre 20
INGREDIENTSPour le biscuit chocolat:
3 oeufs
30 g de sucre semoule
1 c à soupe de sucre glace
50g de chocolat noir (70%)
Pour la creme abricot:
180g de confiture d'abricot mixée
5 feuilles de gélatine
300g de crème fouettée
Pour la compote d'abricot:
150g d'abricots
50g de beurre
50g de sucre
5 feuilles de gélatine
Je pense qu'il est possible de faire cette recette avec d'autres fruits tels que des pêches, des prunes, mirabelles, reines-claudes...
PREPARATION* Le biscuit:
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat.
Monter 2 blancs en neige avec le sucre glace. Verser le chocolat refroidi dans le mélange jaunes-sucre puis incorporez les blancs.
Verser la préparation dans deux moules ronds de 20 cm de diametre, enfournez à 165° pour 12 minutes
* La crème d'abricot:
Faire chauffer la confiture, ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.
* La compote:
Poêler les abricots avec le beurre et le sucre, incorporer la gélatine ramollie.
* Montage:
Poser un disque de biscuit au chocolat et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Verser la moitié de la crème abricot, poser le second disque de bisuit, recouvrir de compote, puis du reste de crème abricot.
Bien lisser, possibilité de faire un nappage
Placer au froid plusieurs heures.
Un Lenôtre fait maison? c'est possible grâce à cette recette simple et surprenante!
Une douce crème abricot posée sur un biscuit au chocolat ultra léger ( sorte de mousse au chocolat soufflée)
Une alliance sublime qui fond sur la langue!
mais il a du potentiel!!!!!donc je le referais avec moins de gélatine!
