Ingrédients
Équivalences
- 250 g de fraises
- 200 g de sucre semoule
- 3 feuilles de gélatine
- 300 g de crème liquide 35%
- 125 g de chocolat blanc
- 4 jaunes d' oeufs
- 45 g de sucre semoule
- j' ai utilisé pour préparation la recette biscuit madeleine du meli melo de flore88
- 180g de farine
- 150 g de beurre fondu tiède
- 70 g de sucre glace
- 90 g de sirop de glucose
- 1 pincée de sel
- 1 bonne cuil; à café de levure chimique
- 4 oeufs
Entremet Barbie fraises et chocolat
Ingrédients:
gelée de fraises
250 g de fraises
200 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
Préparation:
hydratez la gélatine dans de l' eau froide
mixer les fraise et le sucre ensemble chauffer la mixture pas bouillir hors du feu rajoutez la gélatine.
versez la préparation dans un saladier ou autre forme arrondie tapissez le fond du saladier de papier film et versez la gelée laissez refroidir ensuite mettre au congèle pour plusieurs heures.
pour le crémeux chocolat blanc:
Ingrédients:
300 g de crème liquide 35%
2 feuilles de gélatines
125 g de chocolat blanc
4 jaunes d' oeufs
45 g de sucre semoule
Préparation:
blanchir les jaunes d' oeufs avec le sucre,mettre la crème à chauffer verser 1/3 de la crème sur les jaunes d' oeufs bien mélanger et puis le reste de la crème puis reverser la préparation dans la casserole cuire comme une crème anglaisejusqu' à épaississement.Hors du feu mettre la gélatine que vous avez ramollie dans l' eau froide et le chocolat blanc bien mélanger.Couler la crème dans un cercle tapissé de film alimentaire d' un diamètre presque pareil à celui du saladier du montage mettre au congèle une fois froid pour quelques heures.
pour la génoise:
Ingrédients:
j' ai utilisé pour préparation la recette biscuit madeleine du meli melo de flore88
180g de farine
150 g de beurre fondu tiède
70 g de sucre glace
90 g de sirop de glucose
1 pincée de sel
1 bonne cuil; à café de levure chimique
4 oeufs
Préparation:
blanchir le sucre,le glucose,le sel avec les oeufs.Quand le mélange a triplé de volume incorporer à la spatule la farine tamisé et la levure et pour finir le beurre tiède.
Dresser dans 2 cercles un de la taille du saladier l' autre légèrement plus petit.
faire cuire au four 180° pdt 10 minutes gateau légèrement doré.
Laisser refroidir sur grille puis ajuster en déposant le saladier sur le premier disque pour le deuxième vous découpez 2 cm en moins que le premier.Reservez.
bavaroise vanille
Ingrédients:
prépararez la crème bavaroise juste avant le montage du gateau car la crème contenant de la gélatine risque de figer.
4 feuilles de gélatines
110 g de sucre semoule
600 g de crème liquide à 35%
2 jaunes d' oeufs
40 g de crème
200 g de lait entier
2 sachet de sucre vanillé ou une gousse
Préparation:
hydrater la gélatine dans de l' eau froide.
chauffez le lait et les 40 g de crème le sucre vanillé ,blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre verser en 2 fois le lait chaud remettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise hors du feu rajoutez la gélatine.Laissez refroidir la crème(légèrement tiède)avant d' ajoutez les 600 g de crème montée en chantilly mélanger délicatement à la spatule.
faire le montage comme j' ai expliqué au dessus
pour le nappage gélifié de flore
Ingrédients:
200 g de coulis e fraise filtrer
120 g de sucre
1 cueil. à soupe de sirop de glucose
3 feuilles de gélatine hydratées dans de l' eau froide
Préparation:
cuire pendant 5 minutes le tout sauf la gélatine
sirop hors du feu ajoutez la gélatine laissez refroidir avant de badigeonner le gateau.Décorer le gateau bon courrage c' est vrai que c' est un peu long qq heures seulement eb échange de beaux yeux qui brillent ...ce n' est vraiment rien 
j' ai due piquer dans quelques recettes à gauche et droite je remercie flore88 entre autre pour ses recettes qui m' ont bien aidé
je vous souhaite une bonne soirée à tous et toutes
Ingrédients:
gelée de fraises
250 g de fraises
200 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine
Préparation:
hydratez la gélatine dans de l' eau froide
mixer les fraise et le sucre ensemble chauffer la mixture pas bouillir hors du feu rajoutez la gélatine.
versez la préparation dans un saladier ou autre forme arrondie tapissez le fond du saladier de papier film et versez la gelée laissez refroidir ensuite mettre au congèle pour plusieurs heures.
pour le crémeux chocolat blanc:
Ingrédients:
300 g de crème liquide 35%
2 feuilles de gélatines
125 g de chocolat blanc
4 jaunes d' oeufs
45 g de sucre semoule
Préparation:
blanchir les jaunes d' oeufs avec le sucre,mettre la crème à chauffer verser 1/3 de la crème sur les jaunes d' oeufs bien mélanger et puis le reste de la crème puis reverser la préparation dans la casserole cuire comme une crème anglaisejusqu' à épaississement.Hors du feu mettre la gélatine que vous avez ramollie dans l' eau froide et le chocolat blanc bien mélanger.Couler la crème dans un cercle tapissé de film alimentaire d' un diamètre presque pareil à celui du saladier du montage mettre au congèle une fois froid pour quelques heures.
pour la génoise:
Ingrédients:
j' ai utilisé pour préparation la recette biscuit madeleine du meli melo de flore88
180g de farine
150 g de beurre fondu tiède
70 g de sucre glace
90 g de sirop de glucose
1 pincée de sel
1 bonne cuil; à café de levure chimique
4 oeufs
Préparation:
blanchir le sucre,le glucose,le sel avec les oeufs.Quand le mélange a triplé de volume incorporer à la spatule la farine tamisé et la levure et pour finir le beurre tiède.
Dresser dans 2 cercles un de la taille du saladier l' autre légèrement plus petit.
faire cuire au four 180° pdt 10 minutes gateau légèrement doré.
Laisser refroidir sur grille puis ajuster en déposant le saladier sur le premier disque pour le deuxième vous découpez 2 cm en moins que le premier.Reservez.
bavaroise vanille
Ingrédients:
prépararez la crème bavaroise juste avant le montage du gateau car la crème contenant de la gélatine risque de figer.
4 feuilles de gélatines
110 g de sucre semoule
600 g de crème liquide à 35%
2 jaunes d' oeufs
40 g de crème
200 g de lait entier
2 sachet de sucre vanillé ou une gousse
Préparation:
hydrater la gélatine dans de l' eau froide.
chauffez le lait et les 40 g de crème le sucre vanillé ,blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre verser en 2 fois le lait chaud remettre sur le feu et cuire comme une crème anglaise hors du feu rajoutez la gélatine.Laissez refroidir la crème(légèrement tiède)avant d' ajoutez les 600 g de crème montée en chantilly mélanger délicatement à la spatule.
faire le montage comme j' ai expliqué au dessus
pour le nappage gélifié de flore
Ingrédients:
200 g de coulis e fraise filtrer
120 g de sucre
1 cueil. à soupe de sirop de glucose
3 feuilles de gélatine hydratées dans de l' eau froide
Préparation:
cuire pendant 5 minutes le tout sauf la gélatine
sirop hors du feu ajoutez la gélatine laissez refroidir avant de badigeonner le gateau.Décorer le gateau bon courrage c' est vrai que c' est un peu long qq heures seulement eb échange de beaux yeux qui brillent ...ce n' est vraiment rien j' ai due piquer dans quelques recettes à gauche et droite je remercie flore88 entre autre pour ses recettes qui m' ont bien aidé
je vous souhaite une bonne soirée à tous et toutes
et bien la technique que j' ai utilisé pour le montage de l' entremet est un saladier pas trop large pour que la robe ne soit pas trop large par rapport au corps de la poupée.
,j' essaierai de répondre au mieux au questions.
