Fond de bavarois

re bonjour! après la recette de bavarois aux myrtilles que j'ai mise sur le site ce matin, je pensais refaire dans quelques temps le meme mais en le mettant dans un moule à manquer et faire un fond avec des speculoos ou petits gateaux "Thé Br..u"; qui a une idée pour que ce fond se tienne?mixer les petits gateaux avec du beurre ou autre chose?et dans quelles proportions? je souhaite ensuite le démouler et le recouvrir de gelée pour la déco (pour obtenir un bavarois du style de ceux que l'on trouve dans le commerce)

merci d'avance pour vos propositions
sandrine

Tu peux faire un fond comme font les américains pour le cheese cake: biscuits moulus + beurre fondu + sucre, mais je n'ai pas les proportions exactes, je peux chercher si tu veux.
Il faut tasser la préparation dans le moule.
Attention, il faut utiliser un moule à fond amovible, sinon c'est impossible à démouler.

même en mettant dans un moule en silicone, en le retournant sur un grand plat puis à nuveau sur un autre plat?
quant au fond du cheese cake je vais chercher, c'est gentil!
sandrine

c'est un peu périlleux ton affaire de le retourner

j'ai peur que ton bavarois ne tienne pas le choc

par contre, tu peux le monter à l'envers

c'a dire que tu mets ton bavarois dans ton moule, une fois pris, tu mets ta préparation gâteau-beurre par dessus, d'ailleurs celui-ci tu peux le préparer à l'avance, l'étaler à la grandeur de ton moule, et le mettre déjà étaler , pour cela tu le prépares sur du papier de cuisson (plus maniable)

pour le démoulé un conseil mets dans ton moule du papier film, ou alors trempes le quelques secondes dans de l'eau chaude

a+++