Ingrédients
Équivalences
- 250 gr d'amandes entières en poudre
- 125 gr de sucre(macarons)
- 150 gr de sucre(creme vanillée)
- 100 gr de sucre(chantilly)
- 1 sachet de vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille (ou vanille seche en poudre)
- 1/2 litre de lait
- 125 gr de beurre mou
- 1 peu de maizena
- 4 oeufs
- des framboises surgelées
- 2 briquettes de creme fluide à chantilly
- 2 sachets de 'cremefix'
- du chocolat blanc (à débiter en copeaux pour déco)
Forêt blanche
(à tomber par terre)
250 gr d'amandes entières en poudre
125 gr de sucre(macarons)+150 gr de sucre(creme vanillée)+100 gr de sucre(chantilly)+ 1 sachet de vanillé
1pincée de sel
1 gousse de vanille (ou vanille seche en poudre)
1/2 litre de lait
125 gr de beurre mou
1 peu de maizena
4 oeufs
des framboises surgelées
2 briquettes de creme fluide à chantilly
2sachets de "cremefix"
du chocolat blanc (à débiter en copeaux pour déco)
1 moule rond à fond amovible(si on en a pas on prend un moule à tarte ca peut aller...
papier sulfurisé
je conseille de s'y prendre 2 jours à l avance comme ca on s'affole pas...
on fait les macarons le 1er jour
le lendemain la creme au beurre
et le jour choisi la chantilly et le montage
Les 2 macarons géants:
Dans un saladier, monter les 4 blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre et le sachet de vanillé petit à petits puis incorporer la poudre d amandes en soulevant la masse sans battre?Laisser reposer 30 minutes.
Dans un moule à fond amovible deposer un rond de papier sulfurisé, verser et bien beurre le bas du coté amovible ou le macaron va monter sur 1ou 2 cm et verser la moitié de la préparation.
au four 150° environ 15mn, bien surveiller ca doit être doré sur les bords à peine et blanc au milieu.
recommencer dès que la plaque est froide.
Oter le papier sulfurisé du gros macaron dès qu il est refoidi.
La crème au beurre:
faire chauffer le lait avec le sucre et ajouter un peu de maizena (je travaille au jugé... donc à vous de voir) de facon à avoir une creme patissière assez épaisse. A jouter 2 jaunes d oeufs et l intérieur gratté de la gousse ou de la vanille en poudre.
Laisser refroidir en tournant régulièrement de telle façon qu il ne se forme pas de "peau" sur la crème.
Quand la crème est totalement refroidie, oncorporer doucement le beurre en flocon de façon à avoir une crème homogène.
Mettre au frais.
Chantilly:
monter la chantilly , ajouter le sucre et le cremfix selon les instructions du paquet.
Montage:
sur le plat de service, poser un macaron.(si le gateau est réservé à des adultes, arroser le macaron de quelques gouttes d alcool de framboise ou de kirsh pur.. hmmmmmm). Répartir la moitié de la crème au beurre, puis en foncer régulièrement des framboises encore gelées dans la creme.Poser le deuxième macaron (+alcool si besoin)et le reste de la crème au beurre.
Recouvir entièrement de chantilly en donnant une jolie forme arrondie et en faisant des "pics" comme de la neige. Soupoudrez de copeaux de chocolat blancs..
et voila... je vous assure que le travail vaut le coup!!
bises
Dame Loty
(à tomber par terre)
250 gr d'amandes entières en poudre
125 gr de sucre(macarons)+150 gr de sucre(creme vanillée)+100 gr de sucre(chantilly)+ 1 sachet de vanillé
1pincée de sel
1 gousse de vanille (ou vanille seche en poudre)
1/2 litre de lait
125 gr de beurre mou
1 peu de maizena
4 oeufs
des framboises surgelées
2 briquettes de creme fluide à chantilly
2sachets de "cremefix"
du chocolat blanc (à débiter en copeaux pour déco)
1 moule rond à fond amovible(si on en a pas on prend un moule à tarte ca peut aller...
papier sulfurisé
je conseille de s'y prendre 2 jours à l avance comme ca on s'affole pas...
on fait les macarons le 1er jour
le lendemain la creme au beurre
et le jour choisi la chantilly et le montage
Les 2 macarons géants:
Dans un saladier, monter les 4 blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre et le sachet de vanillé petit à petits puis incorporer la poudre d amandes en soulevant la masse sans battre?Laisser reposer 30 minutes.
Dans un moule à fond amovible deposer un rond de papier sulfurisé, verser et bien beurre le bas du coté amovible ou le macaron va monter sur 1ou 2 cm et verser la moitié de la préparation.
au four 150° environ 15mn, bien surveiller ca doit être doré sur les bords à peine et blanc au milieu.
recommencer dès que la plaque est froide.
Oter le papier sulfurisé du gros macaron dès qu il est refoidi.
La crème au beurre:
faire chauffer le lait avec le sucre et ajouter un peu de maizena (je travaille au jugé... donc à vous de voir) de facon à avoir une creme patissière assez épaisse. A jouter 2 jaunes d oeufs et l intérieur gratté de la gousse ou de la vanille en poudre.
Laisser refroidir en tournant régulièrement de telle façon qu il ne se forme pas de "peau" sur la crème.
Quand la crème est totalement refroidie, oncorporer doucement le beurre en flocon de façon à avoir une crème homogène.
Mettre au frais.
Chantilly:
monter la chantilly , ajouter le sucre et le cremfix selon les instructions du paquet.
Montage:
sur le plat de service, poser un macaron.(si le gateau est réservé à des adultes, arroser le macaron de quelques gouttes d alcool de framboise ou de kirsh pur.. hmmmmmm). Répartir la moitié de la crème au beurre, puis en foncer régulièrement des framboises encore gelées dans la creme.Poser le deuxième macaron (+alcool si besoin)et le reste de la crème au beurre.
Recouvir entièrement de chantilly en donnant une jolie forme arrondie et en faisant des "pics" comme de la neige. Soupoudrez de copeaux de chocolat blancs..
et voila... je vous assure que le travail vaut le coup!!
bises
Dame Loty