Ingrédients
Équivalences
- 1kg de fraises
- 125g + 125g de sucre
- 125g + 125g de farine
- 4 + 4 oeufs
- 2 sachet cremfix
- 50cl ou 500g de crème liquide entière
- 100g amandes effilées
Fraisier
Ingrédients:
1kg de fraises
125g + 125g de sucre
125g + 125g de farine
4 + 4 oeufs
2 sachet cremfix
50cl ou 500g de crème liquide entière
100g amandes effilées
Préparation:
La veille :
Prend 1kg de fraises , les laver, les équeuter après lavage et couper en lamelles, mais garder une dizaine de fraises pour les couper en 2 pour la décoration finale. Les macérer dans un saladier avec du sucre. Le lendemain, ca va rendre du jus de fraise qui va servir à badigeonner les disques de génoises. si il n y a pas assez de jus rajoute du sirop de fraise avec un peu d eau.
prépare 2 génoises séparément avec , il est préférable de les faire en deux fois :
Dans un saladier au bain marie, met 125g de sucre + 4 oeufs et battre jusqu'a ce que ca double voire triple de volume et devienne blanc mousseux. Retire du feu lorsque ca a pris du volume.
Tamise 125g de farine par dessus ce saladier et mélanger délicatement à la spatule jusqu'a ce que ça refroidisse.
Beurre et farine légèrement le moule. Cuire cette appareil 20 min environ T6 ou 180°.
Répéte l'opération pour avoir une deuxieme génoise. Et laisse refroidir sur un gril.
Quand les genoises ont refroidi, découpe en 2 dans l'épaisseur. Ainsi tu obtien 4 disques de génoises.
Dans un saladier battre la crème entière liquide (50cl bien froide)+ le sucre (100g pour 1/2 litre)en chantilly en ajoutant un fixateur comme "cremfix" quand la chantilly commence à prendre. Laisser au frais dans le frigo.
Disposez sur un plat ou grande assiette :
Pose un disque de génoise
Badigeonne de jus de fraises qui ont macéré
Mettre une couche de chantilly
Dispose les lamelles de fraises sur tout le disque
Reconvre encore de chantilly
Couvrir avec un 2eme disque de génoise
Et recommence l'opération et s'arreter au dernier disque de génoise
Quand on a mis le 4eme et dernier disque de génoise, couvrir de chantilly sur le dessus et tout autour du gateau, lisse le tout. Et dispose les fraises que vous avez coupé en 2 pour la décoration.
Faire griller les amandes effilées (100g) et les parsemer autour du gateau et par dessus après que les amandes aient refroidies.
Garde au frais au moins 6h avant de le déguster.
bon courage mais c est tres bon
deden58
Ingrédients:
1kg de fraises
125g + 125g de sucre
125g + 125g de farine
4 + 4 oeufs
2 sachet cremfix
50cl ou 500g de crème liquide entière
100g amandes effilées
Préparation:
La veille :
Prend 1kg de fraises , les laver, les équeuter après lavage et couper en lamelles, mais garder une dizaine de fraises pour les couper en 2 pour la décoration finale. Les macérer dans un saladier avec du sucre. Le lendemain, ca va rendre du jus de fraise qui va servir à badigeonner les disques de génoises. si il n y a pas assez de jus rajoute du sirop de fraise avec un peu d eau.
prépare 2 génoises séparément avec , il est préférable de les faire en deux fois :
Dans un saladier au bain marie, met 125g de sucre + 4 oeufs et battre jusqu'a ce que ca double voire triple de volume et devienne blanc mousseux. Retire du feu lorsque ca a pris du volume.
Tamise 125g de farine par dessus ce saladier et mélanger délicatement à la spatule jusqu'a ce que ça refroidisse.
Beurre et farine légèrement le moule. Cuire cette appareil 20 min environ T6 ou 180°.
Répéte l'opération pour avoir une deuxieme génoise. Et laisse refroidir sur un gril.
Quand les genoises ont refroidi, découpe en 2 dans l'épaisseur. Ainsi tu obtien 4 disques de génoises.
Dans un saladier battre la crème entière liquide (50cl bien froide)+ le sucre (100g pour 1/2 litre)en chantilly en ajoutant un fixateur comme "cremfix" quand la chantilly commence à prendre. Laisser au frais dans le frigo.
Disposez sur un plat ou grande assiette :
Pose un disque de génoise
Badigeonne de jus de fraises qui ont macéré
Mettre une couche de chantilly
Dispose les lamelles de fraises sur tout le disque
Reconvre encore de chantilly
Couvrir avec un 2eme disque de génoise
Et recommence l'opération et s'arreter au dernier disque de génoise
Quand on a mis le 4eme et dernier disque de génoise, couvrir de chantilly sur le dessus et tout autour du gateau, lisse le tout. Et dispose les fraises que vous avez coupé en 2 pour la décoration.
Faire griller les amandes effilées (100g) et les parsemer autour du gateau et par dessus après que les amandes aient refroidies.
Garde au frais au moins 6h avant de le déguster.
bon courage mais c est tres bon
deden58