Ingrédients
Équivalences
- 2 génoise
- 1 crème mousseline
- 600 gr de fraises
- 1 crème chantilly
- du coulis de fraise
- 7 petites meringues
- 1 glaçage
- Ingredient pour la crème mousseline: 1 crème pâtissière + 1crème au beurre (les blancs servent au glaçage)
- Ingrédient pour le glaçage royal: 5 blancs d'oeuf, 1 pincée de sel, 4 meringue réduit en poudre, 3 verres de sucre glace
Fraisier au glaçage royal
Ingrédients:
2 génoise
1 crème mousseline
600 gr de fraises
1 crème chantilly
du coulis de fraise
7 petites meringues
1 glaçage
Ingrédient pour la génoise (2 cercles)
150 gr de farine + un peu pour le moule
4 oeufs
150gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
50 gr de beurre + 30 gr pour le moule
Preparation:
Dans un cul de poule posé au bain marie, fouetter énergiquement les oeufs en leur ajoutant le sucre jusqu'a ce que la préparation soit lisse et prenne du volume retirer du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Mélanger la farine, la levure et le sel et l'incorporer à la spatule au mélange oeuf + sucre.
Beurrer et fariner 2 plats à tarte mettre la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min environs.
Pour vous assurer que la génoise est cuite appuyer un doigt sur la surface si l'empreinte s'efface la cuisson est bonne sinon il faut continuer un peu la cuisson.
Pour la crème mousseline= 1 crème pâtissière + 1crème au beurre (les blancs servent au glaçage)
Pour la chantilly 1 bouteille de crème fleur**te monté au bain glacé avec 40 gr de sucre
Ingrédient pour le glaçage royal:
5 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
4 meringue réduit en poudre
3 verres de sucre glace
Monter les blancs au batteur avec le sel jusqu'a obtenir des blancs en neige, incorporer la poudre de meringue puis incorporer le sucre glace en petite quantité.
Réservé au frais les 3 crèmes pendant au moins 2 heures
Le montage:
Sur les génoises badigeonner au pinceau toute la surface avec du coulis de fraise
Mettre la crème mousseline
déposer les fraises équeuter et entière
Couvrir de chantilly
Déposer la génoise avec le coulis de fraise et finir avec le glaçage
Et pour la deco laisser parler son imagination laisser au frais au minimum 4 heures
C'est mon 1 er et c'est un regal
Bye Lilou
Ingrédients:
2 génoise 1 crème mousseline 600 gr de fraises 1 crème chantilly du coulis de fraise 7 petites meringues 1 glaçage Ingrédient pour la génoise (2 cercles)
150 gr de farine + un peu pour le moule 4 oeufs 150gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 50 gr de beurre + 30 gr pour le moulePreparation:
Dans un cul de poule posé au bain marie, fouetter énergiquement les oeufs en leur ajoutant le sucre jusqu'a ce que la préparation soit lisse et prenne du volume retirer du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Mélanger la farine, la levure et le sel et l'incorporer à la spatule au mélange oeuf + sucre.
Beurrer et fariner 2 plats à tarte mettre la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min environs.
Pour vous assurer que la génoise est cuite appuyer un doigt sur la surface si l'empreinte s'efface la cuisson est bonne sinon il faut continuer un peu la cuisson.Pour la crème mousseline= 1 crème pâtissière + 1crème au beurre (les blancs servent au glaçage)
Pour la chantilly 1 bouteille de crème fleur**te monté au bain glacé avec 40 gr de sucre
Ingrédient pour le glaçage royal:
5 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 4 meringue réduit en poudre 3 verres de sucre glaceMonter les blancs au batteur avec le sel jusqu'a obtenir des blancs en neige, incorporer la poudre de meringue puis incorporer le sucre glace en petite quantité.
Réservé au frais les 3 crèmes pendant au moins 2 heures
Le montage:
Sur les génoises badigeonner au pinceau toute la surface avec du coulis de fraise
Mettre la crème mousseline
déposer les fraises équeuter et entière
Couvrir de chantilly
Déposer la génoise avec le coulis de fraise et finir avec le glaçage
Et pour la deco laisser parler son imagination laisser au frais au minimum 4 heures
C'est mon 1 er et c'est un regal
Bye Lilou
