Mascarpone et ricotta pour tiramisu ?

Urgent,

je voudrais pour ce soir faire un tiramisu WW et je n'ai à ma disposition que de la ricotta. Est-ce que je peux l'utiliser tout de même à la place du mascarpone! Si non quelqu'un peut m'expliquer la différence?

J'ai du séré maigre, demi gras ou à la crème puis-je l'utiliser à la place du mascarpone?

Merci je suis hyper préssé sinon il faut vite que j'aille au village d'à côté!

Miss cat

Bonjour Misscat

Oui tu peux utiliser de la ricotta, en Italie on ne fait pas toujours le tiramisu avec du mascarpone, on utilise aussi de la ricotta.
Le mascarpone est plus riche que la ricotta car il est fait à base de crème et la ricotta à base de lait.
Le mascarpone a dans les 450 calories pour 100g et la ricotta 150, celle faite avec du lait de vache, et un tout petit peu plus avec le lait de chèvre.
Donc si tu fais un tiramisu WW, c'est beaucoup mieux avec la ricotta.

Bisous

Bonjour Miss cat!

Je ne suis pas tout à fait d'accord avec Trisha.
Le mascarpone c'est une sorte de crème double: crème fraîche entière épaissie par égouttage. Et la ricotta est une sorte de fromage frais de vache ou de brebis, obtenu par la cuisson du sérum du lait (à la différence du mascarpone qui est fait à base du lait chauffé mais cru). Il est difficile de la fouetter comme le mascarpone et elle est plus sèche.

Tu peux toujours essayer d'utilise la ricotta dans une préparation de tiramisu mais je pense qu'il vaut mieux de rajouter dans ce cas un bol de crème fraîche fouettée. Bien que je sais que certaines personnes utilise de la ricotta dans leur tiramisu et non le mascarpone, le goût peut-être ne change pas mais la texture oui, avec le mascarpone la crème est beaucoup plus légère et poreuse.

Birina

Bonjour Birina

Etant Italienne, la ricotta va très bien aussi.
Et si Miss cat fait un tiramisu WW, la ricotta est moins calorique que la mascarpone. L'important c'est le goût.

Moi ça m'arrive d'utiliser du blanc battu à la place du mascarpone...
Donc à ta place je pencherais plus vers le seré maigre!

Bon tiramisù

Merci à vous toutes,

J'ai donc opté pour le séré à la crème car je n'avais pas le temps de me promener et il fallait 4 h de réfrigération. Ca ne m'a pas l'air mal comme résultat!! On verra ce qu'en dit mon invité!!

Je suis contente d'avoir eu des nouvelles de Trisha ça fait une éternité et contente de voir qu'il y a des suisses sur le site.

Merci infiniment

Miss cat

Coucou Miss cat

Suis sûre que ça sera bon. J'ai plus tendance à utiliser le séré pour mes cheesecakes ou pour des pommes de terre bouillies.
Mais le séré est bien crémeux beaucoup plus que la ricotta donc tu as bien fait.
Te fais pleins de bisous et bisous à tes chats.

Heu! j'ai pas bien compris, c'est quoi "le séré à la crème".

Bonsoir tout le monde

je fais le tiramisu' avec ricotta frais tipe piemontese.
je fais aussi une très bon ricotta a' la meson
je traduis ma recette et vous la donne.
si quelqu'un sait l'Italien, je la donne tout de suite.

j'ai aussi une recette très simple et je vois la envoie demain soir en français, si vous la veulent
ciao