Mousse au chocolat blanc Grand Marnier et oranges

bonjour

voilà j'ai une recette de 'nid de pâques au chocolat blanc'(le même principe qu'une charlotte) que j'ai testé mais pas satisfaite.
Pour garnir ce nid il fallait : 200g de chocolat blanc fondu au bain-marie avec 5cl de grand marnier.
rajouter 6 feuilles de gélatine ramollies.
après ajouter 3 blancs d'oeufs en neige battue avec 50g de sucre, puis 10cl de crème liquide battue avec 50g de sucre, et enfin 100g d'écorses d'oranges hachées.
Très bon goût(avec grand marnier et écorses d'oranges, mais trop ferme.
Quand pensez-vous, dois-je réduire de moitié les feuilles de gélatine, sachant que dans cette préparation il n'y a pas de beurre, ni de jaunes d'oeufs.

Loud

bonsoir loud
une ganache montée ferait bien l'affaire il me semble, ça donne de la chantilly pas très ferme...avec du fixe chantilly ou un brin de gélatine ça devrait le faire...il faut 20 gms de gélatine pour un litre de liquide alors il est évident que 6 feuilles (12 gms) c'est beaucoup pour une masse déjà pas liquide...
je te donne une recette, tu peux toujours essayer,ça donne un truc entre la chantilly et la crème fouettée mais plutôt chantilly quand même...
Ganaches et ganaches montées

Faire fondre 140 g de couverture ivoire au micro-ondes à très petite puissance (ou au bain-marie). Ajouter 60 g de crème fleurette bouillante en trois fois et en émulsionnant comme pour une mayonnaise. Parfumer avec 60 g de pulpe de fruits ou 30 g de pâte de pistaches ou encore un arôme choisi. Laisser cristalliser à t° ambiante ou au réfrigérateur si il fait très chaud.

ASTUCES :
- Pour un goût de fruits plus prononcé, utiliser 40 g de crème et 70 g de pulpe de fruits.
- Pour une ganache "montée", ajouter 20 g de crème liquide à la ganache refroidie et fouetter jusqu'à obtenir une consistance de chantilly ferme.
- Pour les parfums comme le réglisse ou le café, faire infuser du café lyophilisé ou des bouts de zan dans la crème chaude.

moi je trouve que la consistance serait pas mal
voilà
bises