Nougat glacé au cacao amer aux oranges confites

bonjour voici une petite expérience culinaire que nous avons appréciée :
Pour 6 desserts individuels
3 blancs d’œufs
quelques gouttes de citron
75 g de miel
30 g de sucre glace
25cl de crème liquide
75 g d’écorces d’oranges confites
70 g de nougatine
1 c s bombée de bon cacao amer
faire bouillir le miel jusqu’à la formation de petites bulles (environ 2mn)
mettre les blancs et le citron dans un batteur, casser les blancs à petite vitesse, verser le miel bouillant dessus et faire monter à vitesse moyenne l’ensemble et continuer à battre jusqu’à refroidissement de la masse, votre meringue doit être bien montée
monter la crème en chantilly avec 30 g de sucre glace
rajouter le cacao délicatement à la meringue, puis incorporer la chantilly sans faire trop d’air
mettre ensuite les morceaux d’orange confite et la nougatine toujours en soulevant délicatement la masse
mettre dans des moules et au congélateur pour plusieurs heures
servir avec un coulis de fruits rouges
meringue faite maison
bon dessert