Ingrédients
Équivalences
- 500 g de framboises
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 1 gousse de vanille
- ½ citron
- 2 cuill. à soupe de sirop de framboise (ou de grenadine)
- sucre glace
PANNACOTTA AUX FRAMBOISES
Pour 6 pers :
- 500 g de framboises
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 1 gousse de vanille
- ½ citron
- 2 cuill. à soupe de sirop de framboise (ou de grenadine)
- qq petites feuilles de menthe
- sucre glace
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le sucre et la gusse de vanille fendue. Retirez du feu. Couvrez et laissez infuser pendant 10 min puis retirez la gousse de vanille.
Egouttez la gélatine en la pressant bien entre vos mains. Ajoutez-la ensuite dans la crème chaude, puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement fondue.
Passez un moule à cake de 18 cm de long sous l’eau froide, ne l’essuyez pas. Versez-y la préparation. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur, 4 h au minimum.
Mixez 250 g de framboises avec un filet de jus de citron ainsi que le sirop de framboises. Réservez ce coulis dans le réfrigérateur.
Au dernier moment démoulez la pannacotta. Coupez en tranches. Répartissez que des assiettes rafraîchies. Garnissez de framboises restantes. Décorez de feuilles de menthe, puis saupoudrez de sucre glace tamisé.
Servez très frais avec le coulis froid.
Nad
Pour 6 pers :
- 500 g de framboises
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 1 gousse de vanille
- ½ citron
- 2 cuill. à soupe de sirop de framboise (ou de grenadine)
- qq petites feuilles de menthe
- sucre glace
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec le sucre et la gusse de vanille fendue. Retirez du feu. Couvrez et laissez infuser pendant 10 min puis retirez la gousse de vanille. Egouttez la gélatine en la pressant bien entre vos mains. Ajoutez-la ensuite dans la crème chaude, puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement fondue. Passez un moule à cake de 18 cm de long sous l’eau froide, ne l’essuyez pas. Versez-y la préparation. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur, 4 h au minimum. Mixez 250 g de framboises avec un filet de jus de citron ainsi que le sirop de framboises. Réservez ce coulis dans le réfrigérateur. Au dernier moment démoulez la pannacotta. Coupez en tranches. Répartissez que des assiettes rafraîchies. Garnissez de framboises restantes. Décorez de feuilles de menthe, puis saupoudrez de sucre glace tamisé. Servez très frais avec le coulis froid.
Nad
