Ingrédients
Équivalences
- 170 g de sucre
- 7cl d’eau
- 4 jaunes d’œufs
- 250 g de crème de mascarpone
- vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 33 cl de crème liquide entière
- fraises
Pour 6 desserts individuels
170 g de sucre
7cl d’eau
4 jaunes d’œufs
250 g de crème de mascarpone
vanille
4 feuilles de gélatine
33 cl de crème liquide entière
cuire le sucre avec l’eau à 121°, verser sur les jaunes et monter au batteur jusqu’à complet refroidissement
mélanger le mascarpone avec la vanille puis incorporer le mélange précédent délicatement
tremper la gélatine dans l’eau froide, l’essorer , la faire fondre puis l’incorporer au mélange mascarpone jaunes d’œufs
monter la crème en chantilly et mélanger avec l’appareil précédent
faire un coulis de fraise et intercaler ce coulis en versant dans les moules l’appareil au mascarpone
mettre au froid plusieurs heures
démouler sur des sablés à l’amande cuits au préalabble
170 g de sucre
7cl d’eau
4 jaunes d’œufs
250 g de crème de mascarpone
vanille
4 feuilles de gélatine
33 cl de crème liquide entière
cuire le sucre avec l’eau à 121°, verser sur les jaunes et monter au batteur jusqu’à complet refroidissement
mélanger le mascarpone avec la vanille puis incorporer le mélange précédent délicatement
tremper la gélatine dans l’eau froide, l’essorer , la faire fondre puis l’incorporer au mélange mascarpone jaunes d’œufs
monter la crème en chantilly et mélanger avec l’appareil précédent
faire un coulis de fraise et intercaler ce coulis en versant dans les moules l’appareil au mascarpone
mettre au froid plusieurs heures
démouler sur des sablés à l’amande cuits au préalabble
