Ingrédients
Équivalences
- assortiment de fruits frais
- 180 g de blancs d'oeufs
- 360 g de sucre cristal
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat au lait (facultatif)
Pavlova
source: l'internaute recette de bernard dauphin
Ingrédients:
assortiment de fruits frais
- 180 g de blancs d'oeufs
- 360 g de sucre cristal
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat au lait (facultatif)
Préparation:
-Peser les blancs d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française.
- Lorsque la préparation est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes) - Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
- sur une plaque de cuisson recouverte d un papier sulfurisé faire un disque avec la meringue d une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la "tarte" ici avec des rosaces faites à la poche à douille cuire thermostat 2 pendant 2 heures la meringue doit rester bien blanche en fin de cuisson sortir du four et laisser refroidir à température ambiante elle peut se préparer longtemps à l avance même plusieurs jours
- Pendant que le fond refroidit, fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. L'étaler ensuite délicatement sur le fond de meringue - Cette précaution, destinée à étanchéiser le fond et le protéger de l'eau contenue dans la crème, n'est pas nécessaire si ce gâteau doit être consommé rapidement après son montage - Laisser refroidir et durcir le chocolat.
- Pendant que le chocolat recristallise, foisonner la crème fraîche et incorporer délicatement le sucre glace en fin de foisonnement - Répartir copieusement la chantilly sur le fond de meringue.
- laver et trancher les fruits les disposer harmonieusement sur la chantilly
source: l'internaute recette de bernard dauphin
Ingrédients:
assortiment de fruits frais
- 180 g de blancs d'oeufs
- 360 g de sucre cristal
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 200 g de crème liquide
- 100 g de sucre glace
- 100 g de chocolat au lait (facultatif)
Préparation:
-Peser les blancs d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française.
- Lorsque la préparation est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes) - Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
- sur une plaque de cuisson recouverte d un papier sulfurisé faire un disque avec la meringue d une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la "tarte" ici avec des rosaces faites à la poche à douille cuire thermostat 2 pendant 2 heures la meringue doit rester bien blanche en fin de cuisson sortir du four et laisser refroidir à température ambiante elle peut se préparer longtemps à l avance même plusieurs jours
- Pendant que le fond refroidit, fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. L'étaler ensuite délicatement sur le fond de meringue - Cette précaution, destinée à étanchéiser le fond et le protéger de l'eau contenue dans la crème, n'est pas nécessaire si ce gâteau doit être consommé rapidement après son montage - Laisser refroidir et durcir le chocolat.
- Pendant que le chocolat recristallise, foisonner la crème fraîche et incorporer délicatement le sucre glace en fin de foisonnement - Répartir copieusement la chantilly sur le fond de meringue.
- laver et trancher les fruits les disposer harmonieusement sur la chantilly
