Charlotte aux biscuits de Reims et fruits confits

Voici la recette d'une charlotte que l'on fait dans la région de Reims.
On peut aussi mettre cette préparation dans une sorbetière pour en faire de la glace
Ce gateau se fait la veille

REMOIS

Pour la crème anglaise:
- 8 jaunes d'oeufs
- 3/4 de litre de lait
- 210g de sucre

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre afin qu'ils blanchissent
Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille
Verser le lait bouillant sur les oeufs
Remettre dans la casserole afin de faire prendre la crème anglaise, il faut remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Pour réaliser la charlotte:
- 300g de biscuits de reims roses (en poudre si tu trouves)
- 150g de beurre ramolli
- 100g de fruits confits
- 100g de raisins de corinthe macérés dans du cognac ou du marc (de champagne bien sur)

Mélanger le beurre ramolli et la poudre de biscuits, puis mouiller petit à petit avec la crème anglaise (1/2 litre), rajouter les fruits
Mettre dans un moule beurré
Faire prendre toute la nuit

Le lendemain démouler le gateau et le servir avec le reste de crème anglaise.
On peut aussi le présenter avec un glacage ou nappage au chocolat

MEL