Ingrédients
Équivalences
- 12 cl de jus d'orange
- 30 g de sucre
- 1 ½ feuille de gélatine
- 1 c s de cointreau
- 120 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amande
- 20 mn
- 160°
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl de lait
- vanille
- 100 g de chocolat blanc
- 2 feuilles ½ de gélatine
- 1 c s de nougatine
- 20 cl de crème
- 20 g de sucre
Pour 6 desserts individuels
Gelée d’orange
Porter à ébullition 12 cl de jus d’orange avec 30 g de sucre, ajouter 1 ½ feuille de gélatine ramollie et essorée et 1 c s de cointreau
Mettre dans les moules puis au congélateur
Sablé à la nougatine
Pétrir 120 g de farine avec 100 g de beurre pommade, 50 g de sucre glace et 50 g de poudre d’amande,
Abaisser la pâte, détailler des carrés , étaler dessus un peu de lait au pinceau et mettre un peu de nougatine, laisser reposer au froid 1 heure
Faire cuire 20 mn à 160°, laisser refroidir sur grille
Pour la mousse au chocolat blanc
Blanchir 1 jaune d’œuf
Verser dessus 5 cl de lait, ajouter de la vanille et faire cuire jusqu’à la nappe comme une anglaise
Verser sur 100 g de chocolat blanc fondu, mélanger et incorporer 2 feuilles ½ de gélatine trempées et pressées, 1 c s de cointreau, 1 c s de nougatine et mélanger
Monter en chantilly 20 cl de crème avec 20 g de sucre, et incorporer la masse précédente
Couler sur la gelée d’orange et faire prendre au congélateur
Renverser sur les sablés le contenu des moules et décorer de quelques tranches d’orange et de décors en chocolat
Très bon et peu sucré