Saint-Honoré

Saint-Honoré


Ingrédients:

Une pâte sablée ou feuilletée (sablée du commerce pour moi)
De la pâte a choux recette 🔗 Eclairs, Paris-Brest, chouquettes, cygne

Crème mousseline légère:

Crème pâtissière 🔗 Crème pâtissière express au micro-ondes
Beurre mou environ 100g

Chantilly :

De la crème liquide très froide
Du sucre vanillé

Caramel :

Très peu d eau
5 morceau de sucre (pour faire du caramel)

Préparation:

Préparer une pâte choux
Faire des petits choux a l aide d une poche a douille
On peux parsemer du sucre en grain sur certains d eux
Les mettre a cuire

Pendant ce temps
Préparer la crème pâtissière
La laisser refroidir un peu

Garnir les choux de crème pâtissière

Dérouler la pâte couper le contour sur 1 a 2 cm et le recoller sur le disque en passant un peu d eau sur le bord
Piquer la pâte et cuire a blanc
Mélanger la crème pâtissière restante avec le beurre mou pour l aérer comme une crème mousseline

Verser sur le fond de tarte

Préparer un caramel

Tremper le dessus des choux dans le caramel et poser sur du papier cuisson
Pour que ça sèche légèrement
Reprendre les choux mettre un peu de caramel sur le fond et les coller sur les rebords du disque
Avec le fond de caramel, on peux en ajouter sur la crème mousseline avec une petite cuillère en filet

Mettre au frais

Préparer une chantilly avec de la crème liquide et du sucre vanillé

Couvrir le gâteau de chantilly et remettre au frais