Terrine aux Fraises Chocolatées

Terrine façon fraisier (4/5 pers)

-250 gr de fraises (en garder quelques unes pour la déco)
-180 gr de chocolat
-3 œufs + 4 jaunes
-200 gr de sucre
-80 gr de farine
-40 cl de lait
-100 gr de croquants aux amandes ou amaretti secs
-2 CS de confiture de fraise
-10 gr de beurre
-1 CS de cacao amer

Préparer le gâteau :
Faire fondre 100 gr de chocolat au bain-marie.
Fouetter 3 œuf entiers + 100 gr de sucre.
Ajouter 40 gr de farine + le chocolat fondu + les croquants mixés grossièrement.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 35 à 40 min au four préchauffer à 180°C.
Démouler et laisser refroidir.

Faire la crème :
Fouetter les 4 jaunes d’œufs + 100 gr de sucre restant.
Ajouter les 40 gr de farine restant.
Délayer petit à petit avec le lait chaud.
Chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à épaississement de la crème.
Ajouter les 100 gr chocolat restant.
Bien mélanger et laisser refroidir.

Montage du gâteau :
Couper le gâteau en 3 à l’aide d’un couteau-scie.
Étaler une couche de crème au chocolat sur 2 des tranches et recouvrir de lamelles de fraises.
Pour le dessus, mettre de la confiture de fraises et décorer avec les fraises restantes.
Saupoudrer de chocolat amer avant de servir.