Voici ma recette de tiramisu
La génoise: -75 g de farine
-3 oeufs
-75 g de sucre semoule
-1 c.à café d'Amaretto
-1 pincée de sel
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' l'obtention d'une crème ferme jaune clair;ajouter le sel et l'amaretto.
Battre les blancs en neige ferme,et les incorporer au mélange délicatement.Verser sur une plaque rectangulaire recouverte d'un papier cuisson.Four 180°,10 mn.
La crème -250g de mascarpone
-100g de sucre semoule
-200 ml de café fort
-1 c. à soupe d'amaretto
-3 oeufs
Battre les jaunes avec le sucre.Ajouter le mascarpone.Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au reste délicatement.
Finition: Couper la génoise en 2 rectangles.Mélanger le café et l'amaretto.Placer le 1er rectangle dans un plat (style pat à gratin avec des bords un peu hauts),imbiber de la moitié du mélange,recouvrir de la moitié de la crème,poser le 2ème rectangle,répéter l'opération.
Repos:une nuit au frigo.
Au moment de servir,saupoudrer de chocolat râpé
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Le résultat est léger et excellent.
