Ingrédients
Équivalences
- 285 gr de sucre
- 50 gr de café moulu
- 1/2 cs de Maïzena
- 500 gr de chasselas
- 3 oeufs
- 250 gr de mascarpone
- 12 biscuits à la cuiller
TIRAMISU A LA MARMELADE DE RAISIN
Pour 6 personnes
Réfrégiration : 5 heures minimum
Ingrédients :
285 gr de sucre
50 gr de café moulu
1/2 cs de Maïzena
500 gr de chasselas
3 oeufs
250 gr de mascarpone
12 biscuits à la cuiller
Préparation :
Porter à ébullition 25 cl d'eau et 125 gr de sucre.
Ajouter le café.
Enlever du feu et laisser infuser, à couvert, pendant 10 minutes.
Ajouter la Maïzena.
Laisser reposer 5 minutes.
Filtrer et réserver.
Egrapper le raison, couper les grains en deux, les épépiner.
Les disposer dans une casserole et les faire compoter avec 100 gr de sucre pendant 20 à 30 minutes.
Réserver.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Fouetter ceux-ci sur un bain marie pas trop chaud, avec 3 cs de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.
Verser le mascarpone dans une terrine et le fouetter légèrement.
Incorporer le mélange jaunes d'oeufs/sucre puis les blancs en neige.
Tailler les biscuits à la cuiller à la dimension de 6 cercles ou moules de 8 cm de diamètre et de 5 cm de haut et en disposer une couche sur chacun d'eux.
Recouvrir d'1 cm de marmelade de raisin.
Verser la préparation au mascarpone jusqu'au bord.
Réfrigérer 5 heures au moins.
Au moment de servir, démouler et décorer de grains de raisins.
Accompagner de la sauce au café 
Pour 6 personnes
Réfrégiration : 5 heures minimum
Ingrédients :
285 gr de sucre
50 gr de café moulu
1/2 cs de Maïzena
500 gr de chasselas
3 oeufs
250 gr de mascarpone
12 biscuits à la cuiller
Préparation :
Porter à ébullition 25 cl d'eau et 125 gr de sucre. Ajouter le café. Enlever du feu et laisser infuser, à couvert, pendant 10 minutes. Ajouter la Maïzena. Laisser reposer 5 minutes. Filtrer et réserver. Egrapper le raison, couper les grains en deux, les épépiner. Les disposer dans une casserole et les faire compoter avec 100 gr de sucre pendant 20 à 30 minutes. Réserver. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter ceux-ci sur un bain marie pas trop chaud, avec 3 cs de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Verser le mascarpone dans une terrine et le fouetter légèrement. Incorporer le mélange jaunes d'oeufs/sucre puis les blancs en neige. Tailler les biscuits à la cuiller à la dimension de 6 cercles ou moules de 8 cm de diamètre et de 5 cm de haut et en disposer une couche sur chacun d'eux. Recouvrir d'1 cm de marmelade de raisin. Verser la préparation au mascarpone jusqu'au bord. Réfrigérer 5 heures au moins. Au moment de servir, démouler et décorer de grains de raisins. Accompagner de la sauce au café Modifié (juil. 2006)