Tiramisu aux framboises et biscuits roses à la rose

Ingrédients :

- 250 gr de mascarpone

- 60 gr de sucre blanc extra-fin

- 3 gros oeufs

- 45 à 55 framboises

- 7 biscuits roses de Reims

- 8 cuillères à soupe de sirop de rose

- 1 pincée de sel

- 6 cuillères à soupe d'eau

Recette (pour 5 à 6 verrines) :

- Séparer les blancs des jaunes

- Au fouet électrique, mélanger les jaunes, le sucre et 6 cuillères à soupe de sirop

- Incorporer le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse

- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel

- Incorporer les blancs à la crème et mélanger très délicatement

- Dans un bol mettre 2 cuillères à soupe de sirop de rose et 6 cuillères à soupe d'eau

- Prendre 2 biscuits rose de Reims et les réduire en poudre (la plus fine possible)

- Couper 1 biscuit en petits morceaux et les tremper très sommairement dans le mélange eau+sirop

- Tapisser le fond de d'une verrine avec le biscuit mouillé

- Mettre de la crème jusqu'à la moitié du verre

- Mettre une couche de framboises

- Mettre une nouvelle couche de crème jusqu'en haut de la verrine

- Répéter le montage pour chaque verrine

- Placer les verrines au réfrigérateurs le plus longtemps possible (au moins 2 ou 3 heures)

- Avant de servir, saupoudrer la verrine de poudre de biscuits roses de Reims et décorer d'une framboise

Suggestion :

Vous pouvez servir ce dessert accompagné d'une coupe de champagne avec un trait de sirop de rose