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Tiramisu au café, amande et cacao amer

4 réponses · 10405 vues

Noix & Fruits secsFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250gr de mascapone
  • 2 oeufs
  • 50 de sucre
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • extrait d'amande amère
  • 200gr de biscuits à la cuillère-café assez fort-cacao amer en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
C'est une recette inspirée du tiramisu de Alain Ducasse que j'ai pris dans un magasine télé...
J'adore...et il n'y a pas que moi...
voilà:TiramisuVoir l'album

250gr de mascapone
2 oeufs
50 de sucre
25cl de crème fraîche liquide
extrait d'amande amère
200gr de biscuits à la cuillère-café assez fort-cacao amer en poudre

mélanger crème mascarpone sucre et oeufs avec un fouet et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et "monte"
partager la péparation en deux et mélanger 1CS de café avec la première moitié.
Ensuite mettre l'extrait d'amande amère dans le café et tremper les biscuits, faire une couche de biscuits, une couche de crème nature, poudrer de cacao amer, refaireune couche de biscuits et une couche de crème café cacao etc...terminer avec le cacao...

Si vous avez du courage, remplacer la poudre de cacao amer par des feuilles de chocolat fondues sur une feuille de cuisson huilée...mais ce soir je n'avais pas le temps...trop pressée de vous rejoindre
2
bonjour aquarelle le tiramisou était exellent je n'avais pas bien compris les oeufs et surtout la crème liquide après avoir relu j'ai compris qu'il fallait mettre la crème et la mascarpone voila pourquoi je ne comprenais pasles oeufs entiers merci tu as de bon argument en cuisine .je conseille a faire cette recette pas déçu .

a bientôt pour te relire Très Heureux

biz a toi Chris 19 Très Heureux
3
Aquarelle tu m'as sauvé la vie avec ton tiramisu!!!

DÉLICIEUX!!!

Je me suis permise de faire des petites modifs:

Flêche (Voir ICI) j'ai d'abord mélangé le mascarpone + sucre + jaunes d'oeufs. Ensuite j'ai ajouté la crème que j'ai fouettée et les blancs d'oeufs montés en neige.
Flêche (Voir ICI) à la place du cacao (au milieu) j'ai mis des copeaux de chocolat!
Flêche (Voir ICI) j'ai servi en verres

Merci mille fois pour ta recette!
Bisou
4
La Bulle, tu es une ducassienne, car figures-toi qu'Alain Ducasse met des feuilles de chocolat entre les couches de crème ...mais je ne te raconte pas le boulot...tu fais fondre sur un papier alu huilé du chocolat que tu laisses sécher; tu décolles ta feuilles de chocolat ensuite (faire cela au moins trois fois)

quand je fais ce tiramisu, c'est souvent parce que je n'ai pas envie de cuisiner, qu'il est tard le soir, et que je n'ai quasi rien sous la main, et que le lendemain midi j'ai des invités...alors les feuilles de chocolat...

Cela dit: les feuilles donnent une sacrée touche de luxe!!!
Si tu "monte" cette crème avec les oeufs entiers, je te conseille le fouet à main, et beaucoup de patience et de ténacité...mais le jeu en vaut la chandelle...et tous les ingrédients doivent être très froids, sinon, ça ne marche pas.

A+
5
Je l'ai fait hier soir et mes amis ont été subjugués!
Ca faisait longtemps que je cherchait LA recette du tiramisu classique...
Grace à toi je l'ai trouvée!
Surprise !
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