Ingrédients
Équivalences
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre roux
- 4 oeufs
- 24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 5 cl de Marsala
- 20 cl de café noir très serré (genre expresso !)
- cacao amer
voici une recette de base...
pour 6 personnes
250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
4 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
5 cl de Marsala
20 cl de café noir très serré (genre expresso !)
cacao amer
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter le mascarpone aux oeufs et mélanger au fouet.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs avec le mélange oeufs/mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange.
Dans une assiette profonde, mélanger le café avec l'alcool.
Tremper légèrement les biscuits dans l'assiette. (si les biscuits sont trop imbibés = purée ! L'intérieur du biscuit doit rester sec)
Tapisser le fond d'une terrine (ou d'un moule à cake) avec une couche de biscuit.
Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et oeufs.
Alterner les couches de biscuits et de crème.
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Servir les portions saupoudrées de cacao amer.
pour 6 personnes
250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
24 biscuits à la cuillère ou boudoirs
4 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
5 cl de Marsala
20 cl de café noir très serré (genre expresso !)
cacao amer
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajouter le mascarpone aux oeufs et mélanger au fouet.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs avec le mélange oeufs/mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange.
Dans une assiette profonde, mélanger le café avec l'alcool.
Tremper légèrement les biscuits dans l'assiette. (si les biscuits sont trop imbibés = purée ! L'intérieur du biscuit doit rester sec)
Tapisser le fond d'une terrine (ou d'un moule à cake) avec une couche de biscuit.
Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et oeufs.
Alterner les couches de biscuits et de crème.
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Servir les portions saupoudrées de cacao amer.