Tiramisu au café, marsala et cacao

tiramisu

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500g de mascarpone.
- 5 jaunes d'oeufs et 4 blancs
- 150 g de sucre
- 30 cl de café
- 10 cl de marsala aux oeufs (liqueur)
- 40 biscuits à la cuillère
- Un peu de cacao amer

Recette (en 3 temps) :
1 - Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre juska ce qu'ils
blanchissent. Ajouter le mascarpone, mélanger et verser la moitié du
marsala. battez les blancs en neige et incorporer les au mélange précédent.

2 - Dans une terrine, mélanger le café bien fort avec le marsala restant,
Imbibez en les biscuits à la cuillère un ou 2 à la fois. Disposez les au
fur et à mesure sur le fond d'un plat rectangulaire. Recouvrez de crème
puis disposez une autre couche de biscuits (imbibés) et terminer par une
couche de crème. Saupoudrez de cacao amer en vous servant d'une petite
passoir. Couvrez avec du papier Alu et mettre au frigo au moins une nuit.

3 - Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao.

Le secret du tiramisu :
De bons ingrédients, de gros oeufs frais, du café très fort et de biscuits
moelleux et frais.