Tiramisu au café et marsala

Bjr, voici la recette de TIRAMISU que je fais régulièrement et qui m'attire toujours beaucoup de succès.

Pour 4 personnes :

24 biscuits à la cuiller ou boudoirs environ (je préfère les boudoirs qui détombent moins)
3 oeufs
250 gr. de mascarpone
1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre
100 à 150 gr de sucre
1 petit verre de Marsala
2 tasses de café très fort.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et fouettre légèrement.
Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange.
Mélanger le café et le marsala et en imbiber les biscuits les uns après les autres.
Les disposer au fur et à mesure dansun plat rectangulaire.
Recouvrir avec 1/3 du mélange au mascarpone.
Recouvrir à nouveau de biscuits imbibés, aisi de suite , en terminant par une couche de crème.
A faire 24 heures à l'avance (si pressée 4 heures peuvent suffire, mais c moins bien)
Couvrir et placer au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en se servant d'une petite passoire.

En fait, la difficulté se trouve au moment d'imbiber les biscuits. Il faut que ce soit fait rapidement sinon s'ils sont trop mouillés tout va baigner dans le jus.

Pour le mélange café +marsala : je goutte pour avoir le bon goût.
D'ailleurs en principe je refais du café. La recette est un peu juste ...

Voilà. Tu verras c tout simple et extra.

Bonne journée.

TIRAMISU AUX FRAISES

4 PERS

500 g de fraises – 1/4 de citron pressé – 4 biscuits à la cuillère – 250 g de mascarpone – 180 g de sucre – 4 œufs –
Couper les fraises en deux, les mettre dans un plat, saupoudrer de 30 g de sucre et les écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter le jus d’un quart de citron. Couvrir dans une coupe les biscuits de ce coulis et mettre au frigo minimum 10 mn. Blanchir les 4 jaunes avec 120 g de sucre, incorporer le mascarpone et mélanger. Monter les blancs à moitié, incorporer le reste de sucre (30 g), les ajouter à l’appareil, couvrir de cette crème les biscuits, ajouter par-dessus le reste de coulis de fraises et mettre au frigo 2 heures.
TIRAMISU :
400 g de mascarpone–300g de biscuits à la cuillère–4 œufs– 2 cas de rhum -100 de sucre en poudre – du café fort –3cas de Marsala - 4 cas de cacao amer – Zeste de citron -du Grand Marnier dans le café.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone en crème, le zeste, le rhum et les blancs montés fermes. Tremper rapidement les biscuits dans le mélange café-grand Marnier et dans un moule placer par couche successives biscuit, crème etc. Mettre au frigo minimum une 1/2 journée et au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.