Tiramisu au citron

TIRAMISU AU CITRON

1)Lemon curd sans beurre et délicieux

10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur)
3 oeufs
1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface) ou des zestes de citron que l’on enlève à la fin
150 gr de sucre en poudre
1 cas de fécule ( perso maïzena)

dans une casserole verser le jus de citron, l'extrait de citron
ajouter le sucre et la fécule
mélanger et mettre à chauffer

quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette)

bien mélanger l'ensemble

remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement

attention à ne pas laisser brûler

on peut faire cette opération au bain-marie si on préfère

cette quantité donne la valeur d'un pot de confiture normal

délicieux

Laisser refroidir le lemon curd