Ingrédients
Équivalences
- 10 cl de jus de citron
- 3 oeufs
- 1 cac d'extrait de citron ou des zestes de citron
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 cas de fécule (perso maïzena)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs extra frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- cacao en poudre
- jus de citron
- sucre de canne
TIRAMISU AU CITRON
1)Lemon curd sans beurre et délicieux
10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur)
3 oeufs
1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface) ou des zestes de citron que l’on enlève à la fin
150 gr de sucre en poudre
1 cas de fécule ( perso maïzena)
dans une casserole verser le jus de citron, l'extrait de citron
ajouter le sucre et la fécule
mélanger et mettre à chauffer
quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette)
bien mélanger l'ensemble
remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement
attention à ne pas laisser brûler
on peut faire cette opération au bain-marie si on préfère
cette quantité donne la valeur d'un pot de confiture normal
délicieux
Laisser refroidir le lemon curd
2)Tiramisu
Biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs extra frais, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère de cacao en poudre, Jus de citron, sucre de canne.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettre un pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la mascarpone. Allégez la préparation au fouet électrique. Ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe de lemon curd (voir plus en fonction des goûts) puis les blancs d’œufs montés en neige.
Dans un récipient mettre du jus de citron avec un peu d’eau pour adoucir puis un peu de sucre de canne.
Dans le plat où sera présenté le tiramisu, mettre une couche de biscuits à la cuillère que vous aurez trempés auparavant dans le mélange jus de citron, eau, sucre de canne.
Mettre ensuite une couche de mascarpone au citron.
Remettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés puis le reste de la mascarpone au citron.
Décorez le dessus de cacao en poudre.
Laissez au moins 12 heures au réfrigérateur
ISADUNKERQUE
1)Lemon curd sans beurre et délicieux
10 cl de jus de citron ( de 3 à 5 citrons selon grosseur)
3 oeufs
1 cac d'extrait de citron ( vahiné en grande surface) ou des zestes de citron que l’on enlève à la fin
150 gr de sucre en poudre
1 cas de fécule ( perso maïzena)
dans une casserole verser le jus de citron, l'extrait de citron
ajouter le sucre et la fécule
mélanger et mettre à chauffer
quand le mélange est chaud mais non bouillant le verser sur les oeufs ( préalablement battus en omelette)
bien mélanger l'ensemble
remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à épaississement
attention à ne pas laisser brûler
on peut faire cette opération au bain-marie si on préfère
cette quantité donne la valeur d'un pot de confiture normal
délicieux
Laisser refroidir le lemon curd
2)Tiramisu
Biscuits à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 œufs extra frais, 100 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère de cacao en poudre, Jus de citron, sucre de canne.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettre un pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajoutez la mascarpone. Allégez la préparation au fouet électrique. Ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe de lemon curd (voir plus en fonction des goûts) puis les blancs d’œufs montés en neige.
Dans un récipient mettre du jus de citron avec un peu d’eau pour adoucir puis un peu de sucre de canne.
Dans le plat où sera présenté le tiramisu, mettre une couche de biscuits à la cuillère que vous aurez trempés auparavant dans le mélange jus de citron, eau, sucre de canne.
Mettre ensuite une couche de mascarpone au citron.
Remettre une couche de biscuits à la cuillère imbibés puis le reste de la mascarpone au citron.
Décorez le dessus de cacao en poudre.
Laissez au moins 12 heures au réfrigérateur
ISADUNKERQUE