Tiramisu aux fraises et spéculoos

Tiramisu aux fraises en verrines

Recette pour 6 tiramisus individuels

12 spéculoos
500 gr de fraises + 6 pour la déco
250 gr de mascarpone
4 oeufs extra-frais

1 pincée de sel

100 gr de sucre de canne

Équeuter et laver les fraises.
Les couper en petits morceaux.
Les sucrer si elles ne le sont pas déjà assez.

Concasser grossièrement les spéculoos dans un bol.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes et le sucre pour que le mélange se blanchisse. Ajouter le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre-mascarpone.

Dans 6 verres, répartir une couche de fraises.

Mettre la crème au mascarpone. Ajouter une couche de spéculoos.

Remettre des fraise puis de la crème et enfin des speculoos.

Mettre au frais minimum 4h.

Au moment de servir, décorer avec une fraise.