Ingrédients
Équivalences
- 500 g de fraises
- 120 g de sucre en poudre + 30 g de sucre en poudre ou sucre glace
- ½ jus de citron
- 12 biscuits roses de Reims
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
Ingrédients pour 5 personnes
500 g de fraises
120 g de sucre en poudre + 30 g de sucre en poudre ou sucre glace
½ jus de citron
12 biscuits roses de Reims
250 g de mascarpone
4 œufs
Préparation :
Conserver 4 belles fraises pour le décor. Mixer 200 g de fraises avec le sucre glace et un filet de jus de citron pour obtenir un jus. Casser grossièrement les biscuits et les mettre au fond d’un plat. Verser le jus de fraises obtenu sur les biscuits pour les rendre plus moelleux. Couper grossièrement les fraises équeutées. Les répartir sur les biscuits. Les saupoudrer de sucre et d’un filet de citron. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre en poudre. Bien mélanger. Le mélange doit blanchir. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme. Lorsque l’on retourne le récipient dans lequel on monte les blancs d’œufs, les blancs d’œufs doivent tenir au fond du récipient. Ajouter délicatement les blancs à l’appareil (jaunes, sucre et mascarpone). Mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures. Décorer de fraises coupées en éventail et de biscuit de Reims mixé en poudre. Servir froid.
Remplacer les biscuits de Reims par des biscuits à la cuillère.
Remplacer les fraises par des abricots ou des pêches…
Préparer de petits ramequins pour servir ce dessert individuellement.
500 g de fraises
120 g de sucre en poudre + 30 g de sucre en poudre ou sucre glace
½ jus de citron
12 biscuits roses de Reims
250 g de mascarpone
4 œufs
Préparation :
Conserver 4 belles fraises pour le décor. Mixer 200 g de fraises avec le sucre glace et un filet de jus de citron pour obtenir un jus. Casser grossièrement les biscuits et les mettre au fond d’un plat. Verser le jus de fraises obtenu sur les biscuits pour les rendre plus moelleux. Couper grossièrement les fraises équeutées. Les répartir sur les biscuits. Les saupoudrer de sucre et d’un filet de citron. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre en poudre. Bien mélanger. Le mélange doit blanchir. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger. Monter les blancs en neige ferme. Lorsque l’on retourne le récipient dans lequel on monte les blancs d’œufs, les blancs d’œufs doivent tenir au fond du récipient. Ajouter délicatement les blancs à l’appareil (jaunes, sucre et mascarpone). Mettre au réfrigérateur 2 à 3 heures. Décorer de fraises coupées en éventail et de biscuit de Reims mixé en poudre. Servir froid.
Remplacer les biscuits de Reims par des biscuits à la cuillère.
Remplacer les fraises par des abricots ou des pêches…
Préparer de petits ramequins pour servir ce dessert individuellement.
