Ingrédients
Équivalences
- 1/2 mangue
- 1 banane
- 1 petit ananas
- 1 demi barquette de framboises
- 6 biscuits à la cuillère
- 10 g de sucre
- 10 cl de jus de fruits exotiques
- quelques groseilles
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 25 g de lait de coco
- 25 g de noix de coco râpée
- 10 cl de crème liquide
Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 mangue
1 banane
1 petit ananas
1 demi barquette de framboises
6 biscuits à la cuillère
10 g de sucre
10 cl de jus de fruits exotiques
quelques groseilles
Pour la crème au mascarpone :
2 jaunes d’œufs
30 g de sucre
100 g de mascarpone
25 g de lait de coco
25 g de noix de coco râpée
10 cl de crème liquide
Couper la moitié d’une mangue, l’ananas, la banane en petits dés.
Réserver dans un saladier.
Ecraser à la fourchette les framboises avec le sucre.
Préparer la crème :
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, la noix de coco râpée et le lait de coco.
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Pour le dressage :
Faire imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits exotiques.
Dans un verre mettre :
Les framboises écrasées
Une couche de crème au mascarpone
Les biscuits coupés en deux
Les dés de fruits
Une couche de crème
Bien lisser le dessus et décorer le dessus avec des groseilles.
recette de Cyril LIGNAC
1/2 mangue
1 banane
1 petit ananas
1 demi barquette de framboises
6 biscuits à la cuillère
10 g de sucre
10 cl de jus de fruits exotiques
quelques groseilles
Pour la crème au mascarpone :
2 jaunes d’œufs
30 g de sucre
100 g de mascarpone
25 g de lait de coco
25 g de noix de coco râpée
10 cl de crème liquide
Couper la moitié d’une mangue, l’ananas, la banane en petits dés.
Réserver dans un saladier.
Ecraser à la fourchette les framboises avec le sucre.
Préparer la crème :
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, la noix de coco râpée et le lait de coco.
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent.
Pour le dressage :
Faire imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits exotiques.
Dans un verre mettre :
Les framboises écrasées
Une couche de crème au mascarpone
Les biscuits coupés en deux
Les dés de fruits
Une couche de crème
Bien lisser le dessus et décorer le dessus avec des groseilles.
recette de Cyril LIGNAC