Ingrédients
Équivalences
- 200 g de mascarpone
- 2 brioches individuelles de petites tailles
- 170 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre salé
- 30 cl de crème liquide 35%
- 4 oeufs
- 80 g de chocolat noir aux éclats de caramels
- eau
Tiramisu brioché au caramel salé
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
200 g de mascarpone
2 brioches individuelles de petites tailles
170 g de sucre en poudre
50 g de beurre salé
30 cl de crème liquide 35%
4 oeufs
80 g de chocolat noir aux éclats de caramels
pralin (facultatif)
1 pincée de sel
eau
Préparation:
Faire fondre dans une casserole 100 g de sucre en poudre et rajoutez un petit peu d'eau. Hors du feu, incorporer le beurre salé coupé en dés (je n'avais pas de beurre salé alors j'ai mis du beurre normal et j'ai rajouté un peu de sel), puis ajouter la crème liquide. Remettre de nouveau sur le feu jusqu'à obtention d'un caramel lisse et oncteux.
Verser 2 cuil. à soupe de caramel dans le fond de chaque ramequin ou verre. Coupez vos brioches en petits morceaux et déposez les délicatement dans le verre puis ajouter à nouveau une cuillerée à soupe de caramel.
Mettez les verres dans le réfrigérateur pour refroidir complément les verres.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et incorporer délicatement les blancs en neige, préalablement montés en neige ferme, avec une pincée de sel. Parfumer avec la moitié du caramel restant.
Casser le chocolat en petits morceaux puis le répartir sur la brioche. Garnir de les verres de crème puis les napper du reste de caramel. Les couvrir d'un film plastique.
Placer au réfrigérateur personnellement je les ai laissé 6 heures pour avoir une bonne consistance.
Au moment de servir, nappez de pralin
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
200 g de mascarpone
2 brioches individuelles de petites tailles
170 g de sucre en poudre
50 g de beurre salé
30 cl de crème liquide 35%
4 oeufs
80 g de chocolat noir aux éclats de caramels
pralin (facultatif)
1 pincée de sel
eau
Préparation:
Faire fondre dans une casserole 100 g de sucre en poudre et rajoutez un petit peu d'eau. Hors du feu, incorporer le beurre salé coupé en dés (je n'avais pas de beurre salé alors j'ai mis du beurre normal et j'ai rajouté un peu de sel), puis ajouter la crème liquide. Remettre de nouveau sur le feu jusqu'à obtention d'un caramel lisse et oncteux.
Verser 2 cuil. à soupe de caramel dans le fond de chaque ramequin ou verre. Coupez vos brioches en petits morceaux et déposez les délicatement dans le verre puis ajouter à nouveau une cuillerée à soupe de caramel.
Mettez les verres dans le réfrigérateur pour refroidir complément les verres.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et incorporer délicatement les blancs en neige, préalablement montés en neige ferme, avec une pincée de sel. Parfumer avec la moitié du caramel restant.
Casser le chocolat en petits morceaux puis le répartir sur la brioche. Garnir de les verres de crème puis les napper du reste de caramel. Les couvrir d'un film plastique.
Placer au réfrigérateur personnellement je les ai laissé 6 heures pour avoir une bonne consistance.
Au moment de servir, nappez de pralin