Tiramisu café au rhum et cacao

TIRAMISU

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min
Réfrégiration : 2 heures

Ingrédients :
3 oeufs
120 gr de sucre
250 gr de mascarpone
3 cs de rhum vieux
1 pincée de sel
12 biscuits à la cuiller
30 cl de café froid
3 cs de cacao

Préparation :
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Battre ceux-ci avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le mascarpone et le rhum.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
Les mélanger à la préparation précédente.
Tremper les biscuits à la cuiller dans le café.
Les disposer dans un moule à manqué de 5 cm de haut.
Les napper de crème.
Ranger une autre couche de biscuits imbibés de café.
Répartir le reste de crème.
Saupoudrer de cacao.
Réfrigérer 2 heures.

Histoire : "Tiramisu" signifie "Eleve-moi" ou "remonte-moi". Selon la tradition, c'était le "remontant" que les mammas italiennes préparaient pour leurs filles enceintes lorsque celles-ci étaient fatiguées.

Conseil : Le tiramisu sera meilleur s'il est préparé la veille.