Ingrédients
Équivalences
- 3 poires
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 2 càc de réglisse en poudre
- 15 biscuits cuillères
- 20 cl de jus de poire
- 6 zigotos
Tiramisu poires et réglisse
Source:"Le meilleur du Tiramisu" de Fanny Matagne
3 poires
250 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
2 cs de réglisse en poudre
15 biscuits cuillères
20 cl de jus de poire
6 zigotos
Epluchez les poires et coupez les en morceaux
Travaillez les jaunes avec le sucre et ajoutez le mascarpone puis la réglisse.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez la crème
Trempez les biscuits dans le jus et déposez les au fond du plat ou des verres.
Verser dessus une couche de crème puis les poires et terminez par la crème.
Mettez au frais 24 h avant de servir
décorez avec les zigotos
Quelques conseils
Plus vous ferez de tiramisus meilleurs ils seront car on prend le coup de main, on se familiarise avec les différents biscuits, les fruits
Quand vous trempez les biscuits dans le liquide, s il s agit de biscuits à al cuillère par exemple, il faut plonger le biscuit jusqu'à voir quelques bulles s en échapper et les déposer dans un plat sans attendre sinon il s 'effritera dans vos doigts.
Pour les biscuits plus durs genre spéculoos ou le petit beurre, un liquide chaud permet de mieux les imbiber donc utiliser du café chaud et faite tiédir les jus ou le lait si possible
Si vous avez l impression que vos biscuits sont trop secs arrosez les un peu dans le plat.
Si vous les trouvez trop mouillés émiettez quelques biscuits pour absorber le liquide en trop
Il vaut mieux attendre le dernier moment pour décorer le tiramisu car il va dégager de l humidité et il peut aussi s'étaler un peu avant de se figer.
Le cacao devient noir, la noix de coco perd de son croquant et les fruits vont s enfoncer dedans.
Prenez 5 mns pour la décoration avant de servir afin de réjouir les yeux et les papilles
Source:"Le meilleur du Tiramisu" de Fanny Matagne
3 poires
250 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
2 cs de réglisse en poudre
15 biscuits cuillères
20 cl de jus de poire
6 zigotos
Epluchez les poires et coupez les en morceaux
Travaillez les jaunes avec le sucre et ajoutez le mascarpone puis la réglisse.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez la crème
Trempez les biscuits dans le jus et déposez les au fond du plat ou des verres.
Verser dessus une couche de crème puis les poires et terminez par la crème.
Mettez au frais 24 h avant de servir
décorez avec les zigotos
Quelques conseils
Plus vous ferez de tiramisus meilleurs ils seront car on prend le coup de main, on se familiarise avec les différents biscuits, les fruits
Quand vous trempez les biscuits dans le liquide, s il s agit de biscuits à al cuillère par exemple, il faut plonger le biscuit jusqu'à voir quelques bulles s en échapper et les déposer dans un plat sans attendre sinon il s 'effritera dans vos doigts.
Pour les biscuits plus durs genre spéculoos ou le petit beurre, un liquide chaud permet de mieux les imbiber donc utiliser du café chaud et faite tiédir les jus ou le lait si possible
Si vous avez l impression que vos biscuits sont trop secs arrosez les un peu dans le plat.
Si vous les trouvez trop mouillés émiettez quelques biscuits pour absorber le liquide en trop
Il vaut mieux attendre le dernier moment pour décorer le tiramisu car il va dégager de l humidité et il peut aussi s'étaler un peu avant de se figer.
Le cacao devient noir, la noix de coco perd de son croquant et les fruits vont s enfoncer dedans.
Prenez 5 mns pour la décoration avant de servir afin de réjouir les yeux et les papilles