bonjour a tous j'ai fait hier mon 1er tiramisu très bon mais comment se fait il que ce gâteau ne tienne pas en effet quand j'ai démouler tout a couler comme de la crème pourtant je l'ai mis 10h au frigo. merci pour vos astuces
Tiramisu qui coule
12 réponses · 4255 vues
Quelle est ta recette 
Perso je préfère faire mon tiramitsu dans un plat et le servir à la cuillère, et surtout je le prépare 48h à l'avance!
Il faut aussi bien fouetter la mascarpone au batteur en l'ajoutant petit à petit au mélange sucre/jaunes.
Sucrée.
Perso je préfère faire mon tiramitsu dans un plat et le servir à la cuillère, et surtout je le prépare 48h à l'avance!
Il faut aussi bien fouetter la mascarpone au batteur en l'ajoutant petit à petit au mélange sucre/jaunes.
Sucrée.
ok ca doit être ca j'ai pas battu la mascarpone au fouet j'ai juste mélangé avec une cuillère ok merci je vais essayé ca sinon le jaune mélangé avec le sucre faut le battre au fouet aussi peut être ?
Oui, il faut d'abord bien blanchir les jaunes et le sucre au batteur, puis ajouter la crème petit à petit en fouettant très énergiquement pour bien "la monter". Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige à la spatule.
Il faut aussi faire attention et ne pas trop tremper les biscuits dans le café (juste un aller-retour) pour ne pas détremper la crème.
Je pense vraiment qu'il est mieux de laisser au frais 48h environ (le jeudi pour le samedi), en prenant soin de bien le filmer, et de le saupoudrer de cacao amer juste avant le service. 
Sucrée.
Il faut aussi faire attention et ne pas trop tremper les biscuits dans le café (juste un aller-retour) pour ne pas détremper la crème.
Je pense vraiment qu'il est mieux de laisser au frais 48h environ (le jeudi pour le samedi), en prenant soin de bien le filmer, et de le saupoudrer de cacao amer juste avant le service.
Sucrée.
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Recette
Tiramisu classique aux amandes
Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100g sucre
- 500g mascarpone
- biscuits cuillères
- mélange café-amaretto
- cacao amer
!Je me permets de vous donnerla recette de chez moi...
-3 oeufs
-100g sucre
-500g mascarpone
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter cuillère après cuillère le mascarpone et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Réserver. Battre les blancs en neige très ferme et incorporer au mélange à la cuillère en bois ou spatule mais surtout pas au batteur pour ne pas "casser" les blancs.
Etaler sur les biscuits cuillères légèrement passés dans un mélange café-amaretto et mettre au frais min 2h. Saupoudrer de cacao amer au moment de servir..
Oh pire si tu trouve ta recette très bonne tu rajoutte quelque feille de gélatine et c'est réglé
Désolée, mais à mon avis, pas de gélatine.
La texture de la crème ne sera pas celle du tiramitsu, cela donnera plutôt une sorte de mousse
.
Sucrée.
La texture de la crème ne sera pas celle du tiramitsu, cela donnera plutôt une sorte de mousse
.Sucrée.
La gélatine ne changera pas la texture c promis ^^
olalalal j'en perd mon latin mettre gélatine ou pas? 
quelqu'un a déjà essayé ? si oui ca donne quoi?
Sinon j'ai ressayé un tiramisu en changeant le biscuit a la cuillère par du speculos émmietté le goût est innimitable et je préfère comme ca de plus j'ai mis la préparation dans des verres le fond spéculos, après crème, recouche spéculos, recreme filmer les verres et mettre frigo au moment de servir je soupoudre de cacao c'est vraiment très bon et beauuuu bisous a toussss
quelqu'un a déjà essayé ? si oui ca donne quoi? Sinon j'ai ressayé un tiramisu en changeant le biscuit a la cuillère par du speculos émmietté le goût est innimitable et je préfère comme ca de plus j'ai mis la préparation dans des verres le fond spéculos, après crème, recouche spéculos, recreme filmer les verres et mettre frigo au moment de servir je soupoudre de cacao c'est vraiment très bon et beauuuu
bisous a toussssBen je n'est jamais essayer non .
Mais la chose dont je suis sur c'est que la gélatine ne te donnera pas un aspect mousse , elle te tiendra ton tiramisu .
Mais normalement il n'y en a pas besoin , donc si le tient coulé c'est que soit ta recette est mauvaise ( pas en goût mais pour la texture ) soit tu la mal faite . Dans tout les cas je ne pense pas que le faite de changer de biscuit réglera ton problème .
Bon courage ^^
Mais la chose dont je suis sur c'est que la gélatine ne te donnera pas un aspect mousse , elle te tiendra ton tiramisu .
Mais normalement il n'y en a pas besoin , donc si le tient coulé c'est que soit ta recette est mauvaise ( pas en goût mais pour la texture ) soit tu la mal faite . Dans tout les cas je ne pense pas que le faite de changer de biscuit réglera ton problème .
Bon courage ^^
non c'est plus une histoire de goût je préfère avec le spéculos sinon la texture est un peu plus ferme j'ai suivi les conseils et battu les préparations au fouet avant d'incorporer les blancs en neige et ca se tient mieux.
Merci à tous pour vos conseils
Merci à tous pour vos conseils
Non! Non! Non! Pas de gélatine dans le tiramitsu, cela change vraiment la texture de la crème!
C'est la guerre de la gélatine! 
Sucrée.
C'est la guerre de la gélatine!
Sucrée.
Je rejoins sucrée!! Surtout pas de gélatine, cela risquerait de dénaturer ce fabuleux dessert!!
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