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Tiramisu trop liquide

Page 1/2 · 25 réponses · 31894 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250G MASCARPONE
  • 100G DE SUCRE
  • 3 oeufs
  • 1 sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
mon tiramisu est tt liquide pourquoi?? Pleure ou vraiment très malheureux

VOICI MES INGREDIENTS PR LA CREME

250G MASCARPONE
100G DE SUCRE (je sais c trop sucré)
3 oeufs dont les blanc en neige
1 sucre vanillé

Question Question
2
a mon avis c'est parce que les blancs en neige sont tombés. Pour les réussir il faut sortir les oeufs pour qu'ils soient à température ambiante ou bien ajouter qq gouttes de citron avant de les monter en neige. Ils sont prêts lorsque la lame d'un couteau coupe la neige.
j'ai la même recette il n'y a donc que cela qui puisse expliquer le fait que ton tiramisu soit trop liquide.
3
met 2 jaunes au lieu de 3
70grs de sucre suffit
les 3 blancs doivent être montés en neige très ferme
frigo 24 h 00 avant d être servi
bon app Encore j'ai faim C'est Okey !
4 Recette

Tiramisu aux biscuits cuiller et citron

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 500g de mascarpone
  • 1 citron non traité (ou de l'extrait de citron)
  • 15 cl de café très fort
  • 250g environ de biscuits cuiller
  • du cacao non sucré
Recette certifiée 100% sans IA
Je fais aussi un tiramisu par contre je mélange au fouet electrique les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune très clair, ensuite pour les oeufs en neige, même chose que les autres forumeuses..................

Voici la recette du mien : il est super délicieux et les parts se tiennent à merveille Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !



POUR 6/8 PERS selon la gourmandise de chacun !!!
(à faire la veille)

3 OEUFS,
100 GR DE SUCRE,
500 GR DE MASCARPONE,
1 citron non traité (ou de l'extrait de citron)
15 cl de café très fort (je prends du café soluble c'est très bien aussi)
250 gr environ de biscuits cuiller (mousse d'or hummm !!!! très bien comme biscuits)
du cacao non sucré (V.H)

Dans un saladier battre au fouet electrique les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ensuite ajouter petit à petit le mascarpone et continuer de battre au fouet.............

Ajouter le citron en zeste rapé

Dans une assiette creuse par exemple préparer un peu de café et humectez y les biscuits que vous placez au fond d'un moule à bords hauts (plat rectangulaire ou ovale) mettre un peu de préparation au mascarpone, puis une couche de cacao avec un "chinois" ensuite remettre une couche de biscuits humectés au café et de nouveau une couche de préparation au mascarpone .
Mettre au frais, le lendemain juste avant de servir remettre sur le dessus une couche fine de cacao et servir .........................

BON DESSERT
Une part de Gâteau
5
coucou !!!

Je n'ai jamais eu ce problème mais je pense que tu imbibes peut être trop les biscuits... faut qu'ils soit juste mous (avec le coeur encore ferme) si ils dégoulinent c pas top...

Sinon vois tes blancs et laisses le plus possible au frigo (ca se garde facile deux ou trois jours au frais et plus c vieux meilleur c'est !!!
6 Recette

Tiramisu classique au mascarpone et café

Ingrédients Équivalences
  • 2 pots de mascarpone
  • 6 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 3 blancs d'œufs
  • Biscuits cuillère
  • Café très fort
  • Rhum
  • Cacao amer
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Je fais mon tiramitsu au batteur électrique pour bien faire mousser le mélange oeufs-sucre, et j'incorpore le mascarpone petit à petit sans cesser de battre. Il faut aussi que les blancs soient très fermes, et que les biscuits ne soient pas trop imbibés, juste un peu.

Ma recette : à faire 2 jours à l'avance.

2 pots de mascarpone
6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
3 blancs d'oeufs en neige
Biscuits cuillère
Café très fort
Rhum
Cacao amer (à saupoudrer juste avant de servir)

Pour les enfants, on peut tremper les biscuits dans du lait chocolaté bien fort.

Bon appétit. Une part de Gâteau C'est bon

Sucrée.
7
pupuce du citron Choqué j'aurais pas pensé a ca...

bisous gourmands !!!
8
Faite donc une pâte a bombe avec vos jaune vous fait cuire votre sucre jusqua ce quil fonde et vous le mettez dans vos jaunes au bain marie et brassé jusqua ce que ca monte attention a ce que le sucre reste pas collé au fond
9
tu ne met pas assez de mascarpone il faut 500gr c la mascarpone qui épaissi ton mélange
10
coucou !!!

dis pâtissier... c quoi une pâte a bombe??? je connais pas ce terme...

Calymi moi je mets 250g de mascarpone pour 3 oeufs et ca va nickel j'en ai encore fait un hier qu'on a mangé a midi et Je me suis régalé je dirais meilleur que jamais !!! (sauf que le café des biscuits était pas assez fort ...)

Gros bisous !!!
11
pour information ,une pâte à bombe c'est un sirop de sucre cuit à 120°c que l'on verse sur des jaunes d'oeufs et que l'on monte au batteur électrique jusqu'à refroidissement

on utilise souvent cette méthode pour faire des mousses au chocolat par exemple
12
Bonjour,
Voilà j'ai une rectte de tiramisu aux fruits rouge qui est super bonne mais le pb c'est que la crème est beaucoup trop liquide et du coup ça n'a pas vraiment d'allure Malheureux (triste) Voilà ce que je mets dedans: 2 oeufs( blancs en neige), 25g de sucre, 50g crème fraîche, une demi boite de mascarpone.QQn peut il m'aider svp?
Merci d'avance! Heureux
13
bonjour et bienvenu à toi !!!

je ne comprends pas pourquoi la crème est liquide ??

tu montes les blancs d'eouf en neige ????

en fait, je monte les blancs en neige, je bas la crème fraîche mais pas jusqu'a la chantilly, et je bas aussi le mascarpone !!!!
14
coucou mon tiramisu ,était aussi liquide .

Sur le paquet de gâteaux pour tira.... que j'achète en Italie ,il ne mette pas de crème,seulement les oeufs montés en neige.

La crème ,je pense qu'il faut la montée en chantilly .

Essaye et donne -nous lesdétails e ta recette.

Merci
A+ DÎNE
15
Coucou !

Je viens d'en faire à l'instant aux fraises. Je ne mets pas du tout de crème mais juste du mascarpone oeufs + sucres.

Il n'est pas liquide.

Bonne journée.

mypibr
16
Bonsoir,

Pour moi non plus, pas de crème, seulement la mascarpone bien battue, et il n'y a pas de problème. C'est Okey !
A faire deux jours à l'avance.

Sucrée. Très Heureux
17
pour ma part, je n'en ai pas encore fait aux fruits rouges, je suis une inconditionnelle de tiramisu traditionnelle (à base de café très fort) mais moi aussi, je ne mets jamais de crème, je mélange mes jaunes d'oeufs avec le sucre, je bats mes blancs en neige que j'incorpore aux jaunes/sucre et j'y ajoute la mascarpone... ce n'est pas liquide ça donne un crème onctueuse et légère... et en plus c'est délicieux

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
18
J'ai relu ma recette et pas de crème ,seulement les oeufs en neige à ajouter à la fin bien sur.

Beure +sucre bien mélangés et ensuite jaunes d'oeuf et le mascarpone .
Mélanger bien mais quand mm délicatement.puis blancs d'oeufs.

Et ce n'est pas liquide .A préparer de préférence la veille .

Voilà +A+

DÎNE
19
Du beurre!!! Oh là là c'est déjà assez riche comme ça non Question
Sucrée. Rire (lol)
20
Tu as raison,PAS de beurre ,n'importe quoi,.J'ai la tête à l'envers ce soir.

Je voulais dire ,jaunes d'oeufs +sucre +mascarpone et blancs d'oeufs.

Pardon pour cette grossière erreur. dingo Oups, attention !

Merci sucrée.

A+

DÎNE.
21
hummm ca me donne une idée de désert pour dimanche tout ca !!!
j'adore le tiramisu !!!! dans lequel je mets aussi 1/2 pot de cerme fraîche épaisse et 1 pot de mascarpone mais qui n'ai pas liquide du tout !!!!
22
je crois bien que je ne vais pas attendre ce week-end pour en faire un... ça se mange sans faim, par contre, il faut que j'aille racheter dès demain de la mascarpone Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux j'en n'ai plus dans mon frigo...

j'en salive déjà, rien qu'en y pensant... hummm !!!!

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
23
coucou mimietsatribu, tu ne serais un peu gourmande toi par hasard ?????
24
en fait je suis plutôt bec salé, mais quand on parle de Tiramisu, oui j'avoue c'est par gourmandise que j'en mange...

Bonne journée
25
C'est Okey ! Merci pour vos réponses, parce que ça urgeait un peu, c'est pour le baptême de mon fils dimanche et je prépare ça dans des verres, c'est assez joli normalement, sauf si c'est trop liquide! J' alterne un biscuit st michel, du coulis, de la crème au mascarpone, biscuit, framboises entières puis crème à nouveau. Je ne devais pas battre suffisament le mascarpone, ça devrait être mieux comme ça! t je crois que je vais enlever la crème fraîche, ca sera plus light. Heureux
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