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Tiramisu trop liquide

6 réponses · 7357 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de sucre
  • 4 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • boudoirs + café
Recette certifiée 100% sans IA
que faire?
voila ma reccette
environ 100gr de sucre
4 oeufs(blanc en neige)
mascarpone(250gr)
boudoirs +café

je le laisse une nuit au frigo mais il a tendance a tere bcp tro liquide...que faire?
pourtan, je bat les blancs bien fermes.... Malheureux (triste)
help! please
mici!
2
Peut-être écrases tu trop tes blancs d'oeufs il faut les amalger délicatement au mascarpone en les enveloppant avec la crème...

Ensuite ce que tu peux faire c'est rajouter une ou deux feuilles de gélatines à la préparation (avant l'incorporation des blancs d'oeufs).

Pour être plus claire, quand tu as mélangé ton mascarpone et ton sucre, tu dissous 2 feuilles de gélatines dans un liquide tiède. Moi je fais chauffer du marsala (alcool italien) et je dissous mes feuilles dedans. L'alcool donne un petit goût bien sympa d'ailleurs je trempe aussi mes biscuits dedans. Je laisse refroidir un peu et j'incorpore ensuite au mélange mascarpone + sucre. Enfin, j'incorpore mes blancs d'oeufs. Et là, si çà marche pas je sais plus quoi te dire ...

Allez essayes et donnes moi des nouvelles

Bises
3
Bonjour !!

Je pense avoir mon idée sur la question, les blancs ne doivent pas être battus trop trop fermes non plus car cela les rend liquides en cassant trop leurs fibres (pourquoi ? cela relève de la science !).
Sinon peut-être que tes boudoirs sont trop imbibés de café, moi personnellement je les imbibe que d'un seul côté donc pas entièrement.
Les jaunes doivent bien battus avec le sucre (cela blanchit et double de volume) cela aide à la tenue.
Je ne mets jamais de gélatine, et cela tient très bien à condition de le tenir au frais toute la nuit.
Je t'ai indiqué ce que je faisais, à toi de voir exactement ce qui ne va pas parmi mes suggestions.

à te relire, bises
farida souci
4
c'est arrivé à ma mère et pourtant nous avions la même recette ! Heureux

En fait, elle a trop fait tremper ces biscuits dans le café. Du coup, les biscuits ont rejeté le café en excès et son tiramisu était liquide.... Malheureux (triste)

Ca donne toujours une piste!
Bon courage et puis c'est bon quand même un tiramisu Cligne de l'oeil

Titel
5
exactement : je le fais et refais et la première fois j'avais suivi scrupuleusement la recette qui disait : tremper les biscuits dans le café. Que nenni : les humecter serait plus juste ou alors tchick tchack et c'est tout. Car lorsqu'on le mange : c'est pas d'la soupe mais presque.
Ecoute la Vieille, Petite, et pense : tchick tchack. le tour est joué.

Bises

PS : je vous ai mis ce que j'avais fait ce ouik : z'avais rien vu, hein ?
Ca se trouve dans réponse " à une recette du tonnerre ... " - faut tout vous dire ...
6 Recette

Tiramisu classique

Ingrédients Équivalences
  • 200g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • Cafe tres serre
  • 1 cuillère a soupe d'amaretto
  • Biscuits
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, pour faire un tiramisu qui ne devienne pas liquide, c'est simple, il te faut mélanger tes jaunes d'oeuf avec ton sucre, bien mélanger jusqu'a ce que ton mélange blanchisse, ensuite, tu rajoute une cuillère a soupe d'amaretto (liqueur d'amande), tu rajoute a cette préparation ton mascarpone, tu montes tes blancs en neige bien fermes, tu prépares un café trés serré.Une fois que tout ca est prêt, tu mélange tes blancs en neige avec ta préparation d'oeuf et de mascarpone, tu trempe tes biscuits dans le café, et a chaque couche de biscuits tu mets une couche de crème, et ainsi de suite, et tu finis par une couche de crème. Pour terminer ton gateau, tu peu saupoudrer dessus a l'aide d'un petit "chinois" un peu de cacao. Tulaisse ce gateau au frigo au moins 24h et ensuite tu peux le manger et te régaler. Bon appétit.
7
Rire (lol) je pensse que tu les a trop tremper dans le café .a moi aussi sa met arriver Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil mais bonne chance quand même on ne peut pas réussir a tout les coup mm si on a la bonne recette il ya toujour un ik Cligne de l'oeil Idée
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