Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 150g de sucre semoule (100 + 50)
- 150g de farine
- 1càc de levure chimique
LE BISCUIT ROULE:
5 oeufs
150g (100 + 50) de sucre semoule
150g de farine
1càc de levure chimique
couvrir la plaque de four de papier sulfurisé, beurré legèrement.
séparer les blans des jaunes de 4 oeufs
mélanger ensemble: les 4 jaunes d'oeufs+ l'oeuf entier restant et les 100g de sucre. les faire monter au bain marie puis retirer du feu lorsqu'ils ont trippler de volume.
battre jusquà refroidissement.
battre les blancs en neige et serrer avec les 50g de sucre restant.
incorporer les blancs délicatement dans le mélange avec la farine et la levure tamisés ensemble.
étaler la pate sur la plaque à environ 1 cm d'épaisseur (la pâte est de consistance mousseuse).
cuire le biscuit à température 180° pendant environ 6 à 8 minutes.
étaler de la cofiture de fraise et enrouler encore chaud.
laisser refroidir et couper en fine part.
MOUSSE DE FRAISE:
j'ai pris comme base cette recette:
/forum/conseils-machines-a-pain/map-bomann-cb578-1-82883/
en revanche, je n'avais pas de coulis alors je l'ai remplacé par de la confiture de fraise et j'ai mis moins de sucre et je t'assure que la mousse est délicieuse!
prendre un saladier, recouvrir de film et tapisser de gateaux.
y verser toute la mousse,
recouvrir de part de gateaux pour faire le fond (voir les photos)
recouvrir avec le film et mettre au frais.
LA NAPPAGE/
celui de flore88:
65g de sirop d'eau
40g de sucre
1càc de sirop de glucose
1 feuille de gélatine ou 1/2càc de agar agar
faire cuire 5mns à partir de l'ébullition à feu moyen afin d'obtenir un sirop.
rajouter la gélatine préalablement ramolie dans l'eau froide et préssée (ou l'agar agar) et du colorant (ici rouge).
laisser tièdir et badigeonner avec le gateau.
j'ai utilisé un pinceau pour mettre mon nappage sur le gateau, ca m'a permis d'en mettre partout sans que ca coule.
si tu dois utiliser du agar agar, je peux t'expliquer quand et comment la rajouter dans les recettes.
5 oeufs
150g (100 + 50) de sucre semoule
150g de farine
1càc de levure chimique
couvrir la plaque de four de papier sulfurisé, beurré legèrement.
séparer les blans des jaunes de 4 oeufs
mélanger ensemble: les 4 jaunes d'oeufs+ l'oeuf entier restant et les 100g de sucre. les faire monter au bain marie puis retirer du feu lorsqu'ils ont trippler de volume.
battre jusquà refroidissement.
battre les blancs en neige et serrer avec les 50g de sucre restant.
incorporer les blancs délicatement dans le mélange avec la farine et la levure tamisés ensemble.
étaler la pate sur la plaque à environ 1 cm d'épaisseur (la pâte est de consistance mousseuse).
cuire le biscuit à température 180° pendant environ 6 à 8 minutes.
étaler de la cofiture de fraise et enrouler encore chaud.
laisser refroidir et couper en fine part.
MOUSSE DE FRAISE:
j'ai pris comme base cette recette:
/forum/conseils-machines-a-pain/map-bomann-cb578-1-82883/
en revanche, je n'avais pas de coulis alors je l'ai remplacé par de la confiture de fraise et j'ai mis moins de sucre et je t'assure que la mousse est délicieuse!
prendre un saladier, recouvrir de film et tapisser de gateaux. y verser toute la mousse, recouvrir de part de gateaux pour faire le fond (voir les photos) recouvrir avec le film et mettre au frais.LA NAPPAGE/
celui de flore88:
65g de sirop d'eau
40g de sucre
1càc de sirop de glucose
1 feuille de gélatine ou 1/2càc de agar agar
faire cuire 5mns à partir de l'ébullition à feu moyen afin d'obtenir un sirop.
rajouter la gélatine préalablement ramolie dans l'eau froide et préssée (ou l'agar agar) et du colorant (ici rouge).
laisser tièdir et badigeonner avec le gateau.
j'ai utilisé un pinceau pour mettre mon nappage sur le gateau, ca m'a permis d'en mettre partout sans que ca coule.
si tu dois utiliser du agar agar, je peux t'expliquer quand et comment la rajouter dans les recettes.
désolé de toutes ces questions ... mais ça me tente bien !