Chocolat et Pécans Cookies Mielcalins

Bonjour j'ai envie de cookie miecaline et j'ai trouver la recette mais j'ai un soucis avec des ingrédients donner moi votre avie :

Je veut pas d'autre recette merci

200gr de sucre roux PEUT ON REMPLACER PAR DU BLANC

1/2cc de bicarbonate de soude
Peut on ne pas en mettre en doublant la levure ?

60gr de pépites de chocolat
60gr de noix de pécan concassées grossièrement

Je peut mettre que chocolat en doublant ?

1 œuf
2cc d'extrait de vanille
1/2cc de levure chimique
114gr de beurre salé
220gr de farine
3CS de sucre semoule