1 Recette août 2004

Ingrédients Équivalences

Farines de céréales (49 %) (froment, sarrasin, seigle, orge)
sucre
huiles végétales partiellement hydrogénées (palme et palmiste)
cacao maigre (5,9 %)
sirop de glucose
lait écrémé et entier en poudre (équivalent lait 7%)
poudres à lever
sel
émulsifiant

bonjour

j'ai cherche un peu partout une recette.. et je n'ai rien trouve

donc me voila a vous demander de l'aide loll

voila la composition

Farines de céréales (49 %) (froment, sarrasin, seigle, orge), sucre, huiles végétales partiellement hydrogénées (palme et palmiste), cacao maigre (5,9 %), sirop de glucose, lait écrémé et entier en poudre (équivalent lait 7%), poudres à lever, sel, émulsifiant. Ca peut aussi contenir des traces de noisettes, dont on se demande quel écureuil farceur les aurait laissé traîner.

un petit defi.. pour les cuisinieres maitrisant bien leur art

merci

a + dev'

2 sept. 2004

chocho BN amélioré :

Faire des galettes bretonnes...

Une ganache bien chocolaté (avec un peu de poudre de noisettes pour faire plaisir à l'écureuil)

et youpla !

3 sept. 2004

jte dis comment je fais, et c'est relativement ressemblant :
je fais comme une pâte sablée sauf que je met assez d'eau pour qu'elle tienne en une boule, j'y met aussi de la levure chimique, genre une cuillère rase. je découpe les disques, je fais cuire jusqu'a ce qu'il soit bien cuit, bien brun sur le dessus.

pour la mousse de l'intérieur, je fais fondre du chocolat de mauvaise qualité (c'est important) avec un peu de beurre et de la crème, je le fais assez cuire pour que ca deviennent grumeuleux, tu vois ? ensuite je met de la maizena, (ma mère de la fecul) jusqu'a ce que ca deviennent épais et que ca tienne, ensuite je bat au fouet électrique pour alléger et unifier.

je met a refroidir 2h, puis j'étale la préparation entre deux "sablés". je refroidis.
je sais pas si ca correspond a ce que tu cherhces, mais c'est ce que j'ai de plus ressemblant.

4 sept. 2004

bonjour blabla

ca m'a l'air très ressemblant.. merci

et je vais me permettre d'abuser.. et te demander si tu pourrais préciser les poids des ingrédients par exemple , le temps de cuisson..

j'suis une vraie cata en cuisine lolll

merdi d'avance.. je teste des ta réponse

a + dev' qui a presque ses chococ bn "maison"

5 sept. 2004

eet ben le truc c'est que c'est vraiment au feeling parceque j'ai jamais trouvé la recette sur papier.
tu pars de la recette pour faire des sablés normaux, c'est exactement pareil sauf la levure en plus, en général je reste pas loin et je surveille.
pour le chocolat, ca dépend de combien t'as de disque de sablé maisje pars toujours d'une plaque et demi (150g a peu prés) et après j'ajoute les ingrédients en fonction de l'aspect que ca donne...
jsuis désolée de pas pouvoir être plus précise...

6 Recette sept. 2004

Biscuits faits maison

Ingrédients Équivalences

1 oeuf
125g de sucre
200 g de farine
100 g de beurre
un peu d'extrait de vanille (ou citron, orange...etc)
une cuillère rase de levure
un peu d'eau

je vais essayer :
1 oeuf, 125g de sucre, 200 g de farine 100 de beurre et un peu d'extrait de vanille (ou citron, orange...etc) moi, je met une cuillère rase de levure.
battre l'oeuf en omelette, et salez le. ajouter le sucre et travailler le. puis la farine (a qui j'ai mélangé la levure) puis l'extrait de parfum, la, la pâte doit vraiment ressembler a du sable. vous mettez le beurre, et avec moi il suffit pâs a ce qu'elle fasse corp, donc j'ajoute de l'eau sur la fin.
abaisser la a la dimension voulue (5 mm quoi pour moi) et découper des disques de la dimension que vous voulez. La cuisson se fait a four chaud, au moins 15 minutes pourqu'il soit bien brun.
et il faut les décoller tout de suite sinon ils cassent.

7 sept. 2004

bonsoir

alors voila ... le résultat déjà

donc pour commencer j'ai triche en prenant une pâte sablée toute prête (pas taper lol)

j'ai pu en faire 10 cercles de 7,5 de diamètre
et le reste j'ai découpe des ptits coeurs ( mais j'ai roule mes restes de pâte et pas assez étale après donc ca a monte lol)

donc 12 mnts de cuisson c largement suffisant

pour la crème choco.. j'ai pris 2 carres de choco pâtissier que j'ai fait fondre avec une belle c a café de beurre... j'ai ajoute de la crème au pif
et une c a s rase de maizena et hop un coup de mixeur
j'ai étale le + possibleau fond d'un plat et zouhh le frigo

quand ca a ete froid j'ai fais le montage

un cercle une cuillère de crème .. étalage et l'autre cercle

alors le goût... c fadeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!

faudrait une pâte + sucrée et soutenir le chocolat de la crème

voila.; au moins je suis fixée loll

merci a blabla pour l'aide

a + dev'

8 sept. 2004

c fade?????? mais comment ca se fait? peut être que c la pâte toute faite?? quand je le fais c pas fade! je suis vraiment désolée!

9 sept. 2004

bonjour

ohhhh non blabla ne soit pas désolée.. c'est sûrement a cause de la pâte toute faite.. mais choupinette saveur m'a dit kil fallait ajouter un oeuf a la pâte sablée et je rajouterais du sucre aussi lol

sans toi je n'aurais même pas fait de test .. alors tout va bien et il ne reste rien c que c'était mangeable

moi j'ai adore dans le café.. he vi j'suis une adepte de la trempette

allez fais un sourire blabla.. et kan je trouverais du temps je refais avec kelkes aménagements

pis aussi... chacun a ses goûts.. ca ne se discute pas ca.. a moi d'adapter a mon goût

encore merci beaucoup blabla

a + dev' ravie de son test

10 sept. 2004

Pas taper , pas taper ....ça c'est à voir !!!
de la pâte toute faite , et sablée en + non mais dev' je rêve !!

Tu sais moi , comme ça à la lecture, j'aurais tout simplement fait une ganache pour l'intérieur , sans beurre , juste poid égal de chocolat et de crème épaisse, étalée froide mais non sortant du frigo + mettre au frigo pour durcir !! avec bien sûr de la pâte sablée maison, sucrée elle !!!
bon ce que j'en dis c'est comme ça j'ai jamais essayé et bon !!! sans garantie donc !!

11 sept. 2004

Pas taper , pas taper ....ça c'est à voir !!!
de la pâte toute faite , et sablée en + non mais dev' je rêve !!

Tu sais moi , comme ça à la lecture, j'aurais tout simplement fait une ganache pour l'intérieur , sans beurre , juste poid égal de chocolat et de crème épaisse, étalée froide mais non sortant du frigo + mettre au frigo pour durcir !! avec bien sûr de la pâte sablée maison, sucrée elle !!!
bon ce que j'en dis c'est comme ça j'ai jamais essayé et bon !!! sans garantie donc !!

Mercotte a écrit :

Dev' qu'est ce que je t'avais dit...

une ganache simple , en bonne et dû forme... une recette de sablée et go... tu les a tes choco...des bons...

tout fait maison... pas industriels...

12 sept. 2004

ouinnnn dame mercotte et choupinette saveur hihi

pas taper j'avais dit

l'interirue des bn ne me parait pas être une ganache.. lol

ouvrez en un

allez.. envoyez moi votre recette de pâte sablée sucrée et la ganache

que je teste ca aussi lolllll

je trouve pas dans rechercher vos recettes

vous allez me tuer lollllll

a + dev' qui craint pour sa vie

13 Recette sept. 2004

Chocolats maison aux Chantilly et praline

Ingrédients Équivalences

250 g de crème fraîche
300 g de chocolat

coucou Dev' !!!

je te mets la recette de la ganache du Succès au chocolat de Bernachon...plus simple??? peu pas...
250 g de crème fraîche

300 g de chocolat

Faites bouillir la crème dans une casserole à fond épais, puis versez sur le chocolat haché.

Mélangez pour obtenir un beau mélange homogène

Réservez au frais.

voilà!

pour la pate sablée...

et Mercotte tu m'en voudras pas je reprends ce que tu as déjà posté...

PATE SABLEE AU PRALIN

A faire impérativement la veille
Pour 3 fonds de tarte de 26cm :
250g de farine, 90g de sucre glace, 150g de beurre, 1 œuf entier, 25g de poudre d'amandes, 15g de pâte pralinée, 2g de sel, 5g de sucre vanillé.
Mélanger au mixer ou la main beurre, sucres, pralin, farine et poudre d'amandes, pour obtenir un mélange sableux, incorporer l'œuf légèrement battu, ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule, puis la conserver au frigo dans un papier film. L'étaler le lendemain et éventuellement, la congeler.
Pour une tarte au citron ou aux fruits crus, pré cuire à blanc le fond piqué à la fourchette 10mn à 180°, le badigeonner au pinceau avec de l'œuf légèrement battu et cuire encore 5mn environ. Garnir la tarte refroidie. L'œuf permet à la pâte de garder son croustillant.

tu peux remplacer le pralin par du nutella, vu la quantité ce n'est pas trop grave !!

PATE SUCREE
250 gr. de farine + 1cc de sel, 30g de poudre d'amandes, 125 gr. de beurre, 100gr. de sucre, 1cs de lait, 2 jaunes d'oeufs.

Mélanger à la main ou au mixer, farine + sel + sucre + lait + beurre.
Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1. Fraiser en 2 fois. Laisser reposer au frais.
Cette pâte se congèle.

Mercotte a écrit :

voilà Mam' Dev' à toi de jouer!!!

14 sept. 2004

bonjour

merci choupinette saveur (vi tu me l'avais dit lolll )
et par la même dame mercotte

j'vais les ranger de suite dans le dossier.. spécial lolllll

bon je sais pas kan je refais le test hein lolllll

ahh ouff blabla tu n'es plus

et j'en suis bien contente

fade ne veut pas dire immangeable

c'était bon trempe dans le café mais je te rassure mon mari n'en a pas laisse une miette

et puis l'idée est excellente.. le goût après .. c affaire de chacun

donc blabla reste par la.. si j'ai des défis a soumettre... hihihi .. je sens bien que tu donneras de bons indices .. encore merci a toi

a + dev'

15 sept. 2004

alors voilà ce que donnent des chocos (un peu tordus hein, j'ai eu un ptit problème de plaque

), avec une pâte sablée classique et une ganache (chocolat, crème semi-épaisse, sucre glace)

16 sept. 2004

Franchement même un peu tordus c'est quand même assez ressemblant !!!

Merci d'avoir fait l´essai Kinitchie ! J'en connais une qui va être toute contente

Au fait et le goût alors? ca se rapproche bien du BN ? Si oui je voudrais bien ta recette complète moi

(paskeuh chuis aussi une fan de BN..bah vui je suivais l'affaire de près hehehe

)

17 sept. 2004

bonsoir

waouhhh kinitchie .. bien joué

ou ca tordu ? j'vois rien moi hihi

tu as fais avec les recettes de mercotte ? et la ganache données par saveur ?

ou tu as fait des recettes a toi ?

ahahah looli.. tu guettais dans l'ombre c pas bo ca

allez a toi de faire les bn et de nous montrer lol

merci a vous

a + dev'

18 Recette sept. 2004

Chocolats maison aux petits yeux

Ingrédients Équivalences

200g de farine tamisée
90g de sucre
une pincée de sel
une pincée de levure
140g de beurre
1 oeuf

alors ca ressemblait (du moins niveau goût

) assez à des chocos bn, en tout cas l'intérieur au chocolat ca a exactement le même goût et la même consistance !!!

pour la pâte, je mélange 200g de farine tamisée mélée avec 90g de sucre, une pincée de sel, une autre de levure, avec 140g de beurre.
Puis j'ajoute un oeuf pour que ca forme une boule (selon la taille de l'oeuf, des fois je rajoute un peu de farine pour que la pate ne colle plus aux doigts).
après j'étale la pate pour découper des disques (à mon avis c'est à ce moment qu'ils faut faire les ptits yeux et bouches des chocos bn

), et je les fat cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

pendant ce temps préparation de la ganache : alors là je sais pas exactement les quantités, j'ai fait fondre 100g de chocolat, j'ai rajouté de la crème semi-épaisse, puis un peu de sucre glace (au gout), et voilà, il suffit de déposer une cuillère sur un disque puis de le recouvrir avec un autre, de patienter un peu le temps que la crème au chcolat durcisse, et on a les chocos

19 sept. 2004

Alors excuse-moi pour toutes ces questions...

mais est-ce que tu pourrais donner des estimations de proportions pour la crème et le sucre glace ?(parce que je peux pas goûter j'ai pas le droit à la crème

) Et puis c'est quoi que tu appelles de la crème semi-épaisse (je sens que je vais avoir du mal à trouver ca en Allemagne moi

)

20 sept. 2004

aloooooors on va dire que pour 100g de chocolat j'ai du mettre à peu près 5 cuillères à soupe de crème semi-épaisse... qui est entre la crème liquide et la crème épaisse, donc ! en fait je sais pas trop la différnece avec de la crème fraiche normale, j'ai pris ce qu'il y avait dans mon frigo

et pis j'ai du rajouter à peu près 3 cuillères à soupe de sucre glace
voilà

21 sept. 2004

Recette de Chocos fait maison

Biscuits faits maison

Chocolats maison aux Chantilly et praline

Chocolats maison aux petits yeux