Conseils pour réussir les macarons

bonjour à tous
j'ai fait des macarons au chocolat (selon la recette postée par FLORE 8 aqui m'ont posé quelques problèmes.
voilà, en fait au goût ils sont super bons mais par contre esthétiquement c'est pas ça du tout.
d'une part je pense qu'ils étaient un peu trop fins et surtout lorsque j'ai voulu les décoller il y en a certains qui se sont cassés!!
j'aimerais bien savoir ce que j'ai fais de mal
peut être avez-vous une idée ??
peut être que FLORE 88 passera par ici ( ses macarons étaient tellement beaux)....

merci pour votre aide.

salut laetitialili

est ce que tuas laissez croûter tes macarons au moins 30 min avant de les enfourner.

a+

c'est à dire ??
mais non je n'ai pas fais ça...

bonsoir laetitialili

je voeux dire que lorsque tu as coucher les macarons sur une plaque de pâtisserie , avant de les enfourner tu les laisses a température ambiante pendant 30min au minimum pour que le dessus du macaron croûte et qu'il s étale moin a la cuisson.
je tiens mes sources de pierre herme.
et dans la famille il y a des pâtissiers -confiseur et des cuisinier....
donc si tu as besoin de + de conseils n hésite pas .
keep in touch
[/quote]

bonjour à tous

Jignorais qu'il fallait laisser croûter les macarons

Merci du conseil

J' ai une petite question

Combien de temps pouvons nous garder des blans d 'oeufs dans le frigo

merci
léontine 37

bonsoir
j avais qlq réticence par rapports a mes blancs d oeufs garder au réfrigérateur , mais d après mon chef de mari, plus ils sont vieux de qlq jours plus ils se travaille bien pour être monter en neige.
meringue française par exemple.
donc tu peut les garder au réfrigérateur qlqs jours bien filme.

a +

J'ai entendu dire sur Cuisine TV qu'on pouvait congeler des blancs d'oeuf. Quelqu'un a déjà essayé ?

Oui, j'ai vu aussi sur un autre forum que la congélation était possible, et que les oeufs était battus en neige après. J'ai donc congelé mes blancs.
Ils sont encore au congel. Je dois m'en servir bientôt.