Aller au contenu

Chocolat aux pépites et noix

5 réponses · 12678 vues

ChocolatNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 21/4 tasses de farine (300g)
  • 1 c a cafe de bicarbonate
  • 1 c a cafe de sel
  • 1 tasse de beurre ou margarine ramolli (220g)
  • 3/4 tasse de sucre (150g)
  • 3/4 tasse de sucre brun (150g)
  • 1 c a cafe d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de pepites de chocolat (340g)
  • 1 tasse de noix, noisettes ou cacahuetes concassees (100g)
Recette certifiée 100% sans IA
L'histoire dit que le 1er cookie fut invente en 1930, par la proprietaire d'un lodge-restaurant, Le "Toll House", dans le Massachusetts. Cette dame, de son nom Ruth Wakefield, decida un jour de tester ses biscuits et d'y rajouter des petits morceaux de chocolat, pensant qu'ils allaient fondre et se melanger a la pate. Pour notre bonheur Très Heureux il n'en fut rien, les petits bouts de chocolat garderent leur forme et consistence apres cuisson...Comme ils remporterent un franc succes aupres de ses clients, elle decida de les appeler les "Toll House cookies".

oll house cookies
21/4 tasses de farine (300g)
1 c a cafe de bicarbonate
1 c a cafe de sel
1 tasse de beurre ou margarine ramolli (220g)
3/4 tasse de sucre (150g)
3/4 tasse de sucre brun (150g)
1 c a cafe d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses de pepites de chocolat (340g)
1 tasse de noix, noisettes ou cacahuetes concassees (100g)

Melanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un petit saladier. Battre le beurre avec les sucres et l'extrait de vanille dans un grand saladier jusqu'a obtention d'une pate cremeuse. Ajouter les oeufs, 1 a la fois, en remuant bien. Ajouter progressivement la farine, puis les pepites de chocolat et les noix.
Sur une plaque a cookies, former des petits tas a l'aide d'une cuillere a soupe.
Cuire au four pendant 9 a 11mn ou jusqu'a ce que les cookies deviennent dores. Les laisser sur la plaque 2 mn puis laisser refroidir completement sur une grille. Cela donne environ 5 douzaines de cookies.

Variantes proposees par la suite:

Faire la pate a cookies, puis l'etendre sur une grand plaque ou plat rectangulaire d'environ 35cm sur 25cm et cuire 20 a 25 mn. Laisser refroidir completement et couper en petites barres, environ 4 douzaines.

Ou alors, preparer la pate a cookies, la diviser en 2. Envelopper dans du platique et mettre au frigo pendant 1 heure ou jusqu'a ce que la pate se raffermisse. Former 2 rouleaux, environ 38cm chacun. Remettre au frigo 30mn (ou on peut laisser attendre 1 semaine au frigo ou 8 semaines au congelateur). Couper les rouleaux en tranches d'a peine 1 cm. Cuire au four 8 a 10mn. Cela donne 5 douzaines de cookies.
Voila Rire (lol) Rire (lol) J'espere que ca vous plaira!
2
Hello Lany

He oui une recette qui voyage .......... grâce a cette lady je fais des contents quand ils mangent ces cookies et beacoup me demande la recette que je donne très volontier a la mémoire de cette lady , elle ma donner la recette quand j'ais repaint sa maison, 1 jour elle est venue avec 1 tasse de café et 2 cookies quand j'ais manger ses cookies "BOOM in my HEAD & TUMMY !!" et j'ais dis Beautiful, Awesome !! et elle ma demander si je voulais la recette , aussi j'ais dis oui

He voila comment j'ais eu cette recette qui et très bonne

By now thé old lady she R.I.P.

Cheer Bisou & Bravo !
3
Alors voici la recette originale du cookie,

cet après midi, j'ai fait ces cookies ils sont bons mais un peu trop sucrée.
A La Réunion, il n'y a que du sucre de canne en vente (roux ou blanc), j'ai donc mis que ce que j'ai mais moins mais cela reste trop sucrée.
merci pour cette recette!! Bisou
4
Salut Caro!
Oui, c'est vrai que cette recette ne manque pas de sucre.
J'ai donne la recette originale pour la petite histoire, mais moi-même je n'hésite pas non plus a diminuer les doses de sucre, comme je fais avec beaucoup de mes pâtisseries. J'ai déjà fait ces cookies avec seulement un peu plus de la moitié des proportions indiquées, mais c'est sûrement a adapter selon la "dent sucrée" de chacun.
A plus Hello, Kikou, Bonjour
5
Lany utilise de la bicarbonate de soude.
Je possède un livre (traduit de l'anglais) où l'auteur/cuisinière utilise souvent de la bicarbonate dans ses recettes. Pensez-vous que je puisse remplacer celle-ci par de la levure chimique, à quantité équivalente Question confus (ennuyé)
Merci de m'éclairer de vos lumières Exclamation Razz (Ha ouaip :-p)
6
Elizabeth, la levure et le bicarbonate sont 2 produits différents, le "baking soda" est bien du bicarbonate et la levure chimique se traduit plutôt par "baking powder".
Mais c'est toujours possible de prendre de la levure chimique a la place du bicarbonate si on en a pas. Moi ca m'arrive de le faire Cligne de l'oeil

J'ai oublie de préciser que dans certaines recettes, il n'est tout de même pas conseille de remplacer le bicarbonate par de la levure, car on l'utilise exprès pour une réaction avec l'acidité de la pâte, par ex dans un pain fait avec du yaourt, du babeurre, du vinaigre...je pense par ex au pain soda Irlandais

Bonne soirée!
Recettes similaires