Cookies américains moelleux

1 janv. 2005

Bonsoir,
j'ai toujours eu du mal à faire de "beaux" cookies, ils sont toujours plats comme des oeufs sur le plat !
pour Noel, une amie américaine

m'a envoyé des ingrédients et du matériel = les fameuses cookies sheets, pour bien les réussir...Ceux qu'elle avait faits cet été étaient tellement délicieux !
Horreur, quand j'ai vu le résultat ce soir !!!
Ils sont plats, et en plus ...BEURK !
J'ai un vieux fou, le themostat ne fonctionne plus, je cuis certains gâteaux avec le four ouvert ! Mais, ça marche quand même pour les gâteaux !...Alors, c'est quoi le problème de mes cookies ?!
Un peu de Magie

Merci pour vote aide...

2 janv. 2005

Hello
ils sont beurk pourquoi?
Trop mous?
Trop durs?
...

3 janv. 2005

ils sont tout plats et croustillants ! Et ont mauvais goût, peut-être trop de " baking soda"... ?
l'anglais étant ma 2ème peau, pas de pb pour le lire...
Mais là ou je suis déséspérée, c'est que mon ami m'a envoyé un livre que de recettes de cookies, avec des conseils, mais je ne sais pas ce qui est allé " wrong" ... !...Et j'ai réussi à les rater !

4 Recette janv. 2005

Chocolatines moelleuses aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences

200 g de beurre
2 tasses 1/4 de farine T55
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de sucre
1 tasse 1/4 de sucre roux
1 gros oeuf
1 gros jaune d'oeuf
2 c.s. de lait
1,5 c.c. de vanille liquide
2 tasses de pépites de chocolat

les mesures sont en "tasses": 250ml (a mesurer avec un verre mesureur, pas le courage d'aller faire les conversions dans la cuisine...)

Cookies moelleux: (chewy)

200 g de beurre
2 tasses 1/4 de farine T55
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de sucre
1 tasse 1/4 de sucre roux
1 gros oeuf
1 gros jaune d'oeuf
2 c.s. de lait
1,5 c.c. de vanille liquide
2 tasses de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre a feu doux.
Tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate.
Battre le beurre fondu avec les sucres, ajouter l'oeuf et le jaune, le lait et la vanille et battre pour mélanger.
Mélanger doucement la farine.
Ajouter les pépites de chocolat.
Réfrigérer la pâte 2 heures puis faire des boules sur papier cuisson (l'auteur utilise une portionneuse à glace).
Cuire 14 mn à 190°.

Modifié (janv. 2005)

5 janv. 2005

ah, oui, réfrigérer la pâte ! Il me semble que mon amie l'avait fait !
c'est peut-être pour cette raison qu'ils fondent dans le four comme neige au soleil ?...
merci
Marie

6 janv. 2005

ça y est !!! j'ai le pourquoi du comment !!!
la copine américaine m'a bien dit qu'il fallait travailler le beurre à la sortie du frigidaire, et non le faire fondre au micro-ondes comme j'ai fait !
Et, en plus, remettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de faire les cookies !
Je recommencerai, et je prendrai mon temps, ça m'évitera de tout jeter !

7 janv. 2005

Coucou !!
J'ai exactement le même problème avec mes cookies ,ils sont tous plats et pas très bons .Un pâtissier m'a dit de faire des rouleaux avec la pâte et de la mettre au frais pendant quelques heures !Alors je vais essayer hum hum !J'espère que ca marche !
Bye bye !!!!!!!!!!!!!!!!
(j'oublie la fin ,il faut les couper en rondelles pas trop fines,voila )

8 janv. 2005

Exact, j'ai des recettes comme ça, les américains appellent ça "ice-box cookies" (cookies frigo).