Chocolat Blanc Macadamia Cookies
- 340g de beurre
- 420g de sucre semoule
- 10g de sel fin
- 3 œufs entiers
- 520g de farine
- 270g de noix de macadamia grossièrement concassées
- 400g de chocolat de couverture ivoire concassé
Bismillah
Salam
Cookies au chocolat blanc
Source : Desserts et pâtisserie d’Alain Ducasse
Pour 2,5 kg de cookies environ
Ingrédients
* 340 g de beurre
* 420 g de sucre semoule
* 10 g de sel fin
* 3 œufs entiers
* 520 g de farine
* 270 g de noix de macadamia grossièrement concassées
* 400 g de chocolat de couverture ivoire concassé
Préparation de la pâte
Travailler le beurre avec le sel, ajouter le sucre puis la farine tamisée. Incorporer les œufs, puis finir en incorporant les garnitures concassées.
Cuisson des cookies
Façonner des boudins réguliers de 4 cm de diamètre environ, les détailler en tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposer les cookies sur une plaque et les faire au four à 200° C. Laisser refroidir sur une grille.
Salam
