Ingrédients
Équivalences
- 130 g de beurre sorti du réfrigérateur 1 heure à l'avance
- 165 g de cassonnade
- 230 g de farine
- 1 très gros oeuf
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café rase de cannelle en poudre
- 150 g de chocolat riche en cacao
Cookies moelleux chocolat cannelle
Pour 20 à 25 cookies :
Ingrédients :
130 g de beurre sorti du réfrigérateur 1 heure à l'avance
165 g de cassonnade
230 g de farine
1 très gros oeuf
1/4 de cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café rase de cannelle en poudre
150 g de chocolat riche en cacao (de la tablette concassée grossièrement au couteau) mais on peut aller jusqu'à 200 g sans problème si on adore le chocolat
1 pincée de sel fin
Matériel :
Du papier sulfurisé
Une tôle à pâtisserie (voire deux si c'est possible, mais je me débrouille très bien avec une seule)
Cuisson :
10 mn par fournée à 210°C
Préparation:
1 - Hacher au couteau le chocolat
2 - Fouetter le beurre à la fourchette quand il est bien ramolli, ou bien au batteur électrique. Ajouter la cassonnade et continuer à battre. Et enfin l'oeuf, en continuant toujours à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3 - Bien mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel, et tamiser.
4 - Verser ce mélange sec dans l'appareil au beurre et mélanger un peu, puis les petits morceaux de chocolat, en mélangeant bien à la cuillère en bois mais pas trop longuement, juste le temps que ce soit bien homogène et que toute trace de farine blanche ait disparu.
5 - La pâte est alors très ferme et il faut du muscle pour la travailler, c'est normal.
6 - Mettre la pâte au réfrigérateur de 30 mn à 1h.
7 - Préchauffer le four à 200°C pendant 15 mn (j'ai un four à gaz) ou le temps nécessaire à votre four pour être bien chaud.
8 - Pendant que le four chauffe, sortir la pâte du réfrigérateur et façonner des boules de la taille d'une noix. Ne pas les aplatir. Il est préférable de faire cette manipulation hors de la cuisine si elle est chaude.
9 - Disposer ces boules de pâte sur le papier sulfurisé déroulé sur la tôle, en les espaçant car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
10 - Faire cuire pendant 10 mn maximum. Les cookies seront mous en sortant du four.
11 - Pendant la cuisson de cette première fournée, préparer la deuxième et la mettre au frais en attendant de pouvoir la mettre dans le four.
12 - Laissez refroidir et déguster
Voir photo dans mon album juste en dessous
Au fait, pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, le fait de ne pas en mettre ne change rien au déroulement de la recette
Pour 20 à 25 cookies :
Ingrédients :
130 g de beurre sorti du réfrigérateur 1 heure à l'avance
165 g de cassonnade
230 g de farine
1 très gros oeuf
1/4 de cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café rase de cannelle en poudre
150 g de chocolat riche en cacao (de la tablette concassée grossièrement au couteau) mais on peut aller jusqu'à 200 g sans problème si on adore le chocolat
1 pincée de sel fin
Matériel :
Du papier sulfurisé
Une tôle à pâtisserie (voire deux si c'est possible, mais je me débrouille très bien avec une seule)
Cuisson :
10 mn par fournée à 210°C
Préparation:
1 - Hacher au couteau le chocolat
2 - Fouetter le beurre à la fourchette quand il est bien ramolli, ou bien au batteur électrique. Ajouter la cassonnade et continuer à battre. Et enfin l'oeuf, en continuant toujours à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3 - Bien mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel, et tamiser.
4 - Verser ce mélange sec dans l'appareil au beurre et mélanger un peu, puis les petits morceaux de chocolat, en mélangeant bien à la cuillère en bois mais pas trop longuement, juste le temps que ce soit bien homogène et que toute trace de farine blanche ait disparu.
5 - La pâte est alors très ferme et il faut du muscle pour la travailler, c'est normal.
6 - Mettre la pâte au réfrigérateur de 30 mn à 1h.
7 - Préchauffer le four à 200°C pendant 15 mn (j'ai un four à gaz) ou le temps nécessaire à votre four pour être bien chaud.
8 - Pendant que le four chauffe, sortir la pâte du réfrigérateur et façonner des boules de la taille d'une noix. Ne pas les aplatir. Il est préférable de faire cette manipulation hors de la cuisine si elle est chaude.
9 - Disposer ces boules de pâte sur le papier sulfurisé déroulé sur la tôle, en les espaçant car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
10 - Faire cuire pendant 10 mn maximum. Les cookies seront mous en sortant du four.
11 - Pendant la cuisson de cette première fournée, préparer la deuxième et la mettre au frais en attendant de pouvoir la mettre dans le four.
12 - Laissez refroidir et déguster
Voir photo dans mon album juste en dessous
Au fait, pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, le fait de ne pas en mettre ne change rien au déroulement de la recette
Modifié (juin 2006)
