Ingrédients
Équivalences
- 100 gr chocolat noir
- 25 gr cacao en poudre
- 25 gr beurre + 25 gr pour la poêle
- 3 jaunes + 4 blancs d’œufs
- 30 gr sucre
- 3 CS maïzena
- sucre glace et cacao pour saupoudrer
CREPES SOUFFLEES AU CHOCOLAT
4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Vin conseillé : banyuls à 13 °C
Pâte à crêpes
100 gr chocolat noir
25 gr cacao en poudre
25 gr beurre + 25 gr pour la poêle
3 jaunes + 4 blancs d’œufs
30 gr sucre
3 CS maïzena
sucre glace et cacao pour saupoudrer
Incorporez le cacao dans votre pâte à crêpe.
Faites cuire 4 grandes crêpes dans une poêle chaude beurrée.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Tapissez une plaque avec du papier cuisson.
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain marie.
Laissez tiédir puis incorporez le beurre, les jaunes d’œufs et la maïzena.
Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre quand ils commencent à prendre en continuant de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporez à la crème au chocolat.
Placez les crêpes sur la plaque, garnissez-les à moitié de crème et repliez l’autre moitié sans appuyer.
Faites cuire au centre du four à peu près 15 mn, le temps qu’elles gonflent.
Saupoudrez de sucre glace et de cacao.
Servez dès la sortie du four car les soufflés retombent vite.
4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Vin conseillé : banyuls à 13 °C
Pâte à crêpes
100 gr chocolat noir
25 gr cacao en poudre
25 gr beurre + 25 gr pour la poêle
3 jaunes + 4 blancs d’œufs
30 gr sucre
3 CS maïzena
sucre glace et cacao pour saupoudrer
Incorporez le cacao dans votre pâte à crêpe.
Faites cuire 4 grandes crêpes dans une poêle chaude beurrée.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Tapissez une plaque avec du papier cuisson.
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain marie.
Laissez tiédir puis incorporez le beurre, les jaunes d’œufs et la maïzena.
Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre quand ils commencent à prendre en continuant de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporez à la crème au chocolat.
Placez les crêpes sur la plaque, garnissez-les à moitié de crème et repliez l’autre moitié sans appuyer.
Faites cuire au centre du four à peu près 15 mn, le temps qu’elles gonflent.
Saupoudrez de sucre glace et de cacao.
Servez dès la sortie du four car les soufflés retombent vite.