Ingrédients
Équivalences
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 2 poires
- 2 bananes
- 9 oeufs
- 250 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à café de levure
- 100 g de nappage en chocolat
Le gâteau peut être fait 1 à 2 jours avant : le nappage et le "coupage" des dés se feont avant de servir. Le gâteau sera conservé dans un récipient recouvert de papier alu.
Pour une plaque de four :
300 g de chocolat noir pâtissier
2 poires
2 bananes
3 cuillères à soupe de jus de citron
9 oeufs, sel
250 g de beurre mou
150 g de sucre
150 g de farine
150 g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de levure
100 g de nappage en chocolat
1. Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans un grand bol et les faire fondre au bain-marie.
Remuer puis laisser tiédir.
2. Couper les poire en quatre, les éplucher et les épépiner.
Eplucher les bananes.
Couper les fruits en dés et les arroser de jus de citron
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les réserver au réfrigérateur.
Couper le beurre en morceaux et le mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Ajouter les jaunes, un à un.
4. Préchauffer le four à 200°C.
Mettre du papier sulfirisé sur la plaque ou la graisser.
Incorporer le chocolat fondu à la crème au oeufs.
Ajouter ensuite la farine mélangée avecles amandes et la levure, puis les fruits coupés en dés.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Lisser la pâte sur la plaque et mettre au four, à mi-hauteur, pendant 25 minutes environ.
5. Laisser refroidir.
Faire fondre le nappage et en recouvrir le gâteau, ou le décorer d'un motif.
Le couper en dés et les placer sur un plat.
BON APPETIT
Pour une plaque de four :
300 g de chocolat noir pâtissier
2 poires
2 bananes
3 cuillères à soupe de jus de citron
9 oeufs, sel
250 g de beurre mou
150 g de sucre
150 g de farine
150 g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de levure
100 g de nappage en chocolat
1. Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans un grand bol et les faire fondre au bain-marie.
Remuer puis laisser tiédir.
2. Couper les poire en quatre, les éplucher et les épépiner.
Eplucher les bananes.
Couper les fruits en dés et les arroser de jus de citron
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les réserver au réfrigérateur.
Couper le beurre en morceaux et le mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
Ajouter les jaunes, un à un.
4. Préchauffer le four à 200°C.
Mettre du papier sulfirisé sur la plaque ou la graisser.
Incorporer le chocolat fondu à la crème au oeufs.
Ajouter ensuite la farine mélangée avecles amandes et la levure, puis les fruits coupés en dés.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Lisser la pâte sur la plaque et mettre au four, à mi-hauteur, pendant 25 minutes environ.
5. Laisser refroidir.
Faire fondre le nappage et en recouvrir le gâteau, ou le décorer d'un motif.
Le couper en dés et les placer sur un plat.
BON APPETIT