Ingrédients
Équivalences
- 240 mL eau
- 2 mL sel
- 60 mL beurre
- 140 mL farine
- 4 oeufs
- 120 mL creme 35%
- 40-60 mL sucre
- 5 mL vanille
- 115 g chocolat mi-sucré
- 10 mL beurre
- 5 mL eau
- 60 mL sucre glace
Les resultats de mes expérimentations les plus recents...
Eclairs au chocolat
source: https://www.geocities.com/a9629262/eclairs.html
[PATE]
240 mL eau
2 mL sel
60 mL beurre
140 mL farine
4 oeufs
[CREME]
120 mL creme 35%
40-60 mL sucre
5 mL vanille
[GLACAGE]
115 g chocolat mi-sucré
10 mL beurre
5 mL eau
60 mL sucre glace
PREPARATION
[PATE] Chauffer l'eau et le sel, en ajoutant le beurre. Quand ca commence a bouillir, enlever du feu et ajouter tout la farine en melangant rapidement. Quand la pate commence a devenir uniforme, ajoute les oeufs un a la fois, toujours en melangant rapidement. Sur une plaque beurré, déposer des petits doigts de pate en utilisant la methode d'extrusion avec un trou d'environ 1.5 cm. Mettre dans un four prechauffé à 190°C pendant 20-30 minutes, des qu'ils commence a dorer. Laisser refoidir.
[CREME] fouetter la creme. Ajouter les autres ingrédients. VARIATION: Ajouter aussi un peu d'espresso et chocolat fondu, au gout.
[GLACAGE] Preparer une pate epais avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Fondre le chocolat, l'eau et le beurre au micro-onde, mais ne chauffe pas trop. Verser le chocolat sur la pate de sucre et melanger bien. Glacer les eclairs et laisser refoidir ~ 1 heure avant de les servir.
Délicieuses!! Je les ai tous mangé en 24 heures...
Eclairs au chocolat
source: https://www.geocities.com/a9629262/eclairs.html
[PATE]
240 mL eau
2 mL sel
60 mL beurre
140 mL farine
4 oeufs
[CREME]
120 mL creme 35%
40-60 mL sucre
5 mL vanille
[GLACAGE]
115 g chocolat mi-sucré
10 mL beurre
5 mL eau
60 mL sucre glace
PREPARATION
[PATE] Chauffer l'eau et le sel, en ajoutant le beurre. Quand ca commence a bouillir, enlever du feu et ajouter tout la farine en melangant rapidement. Quand la pate commence a devenir uniforme, ajoute les oeufs un a la fois, toujours en melangant rapidement. Sur une plaque beurré, déposer des petits doigts de pate en utilisant la methode d'extrusion avec un trou d'environ 1.5 cm. Mettre dans un four prechauffé à 190°C pendant 20-30 minutes, des qu'ils commence a dorer. Laisser refoidir.
[CREME] fouetter la creme. Ajouter les autres ingrédients. VARIATION: Ajouter aussi un peu d'espresso et chocolat fondu, au gout.
[GLACAGE] Preparer une pate epais avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Fondre le chocolat, l'eau et le beurre au micro-onde, mais ne chauffe pas trop. Verser le chocolat sur la pate de sucre et melanger bien. Glacer les eclairs et laisser refoidir ~ 1 heure avant de les servir.
Délicieuses!! Je les ai tous mangé en 24 heures...